- 芒 果 千 層 蛋 糕 -
Mango Thousand Layer Cake
➤ 被稱為蛋糕界愛馬仕的Lady M在上海開分店咯，據說引起了無數國內吃貨的爭相排隊搶購，甚至出現黃牛翻倍加價排隊代購蛋糕的狀況...那麼很多人就有疑問了，Lady M究竟是什麼來頭？這家美國網紅蛋糕店的招牌千層蛋糕曾被紐約雜誌《BON APPETIT》評為「美國十大蛋糕」，透薄如紙的班戟層層而落，間隙被新鮮忌廉均勻地填滿，蛋糕邊緣整齊的程度就可見製作過程一絲不苟。而據說老闆是法日混血，法式的浪漫細膩和日式的精緻結合，可想而知蛋糕有多棒。
➤不在上海的小夥伴們是不是光是聽就饞得不行，但事實上就算是在上海的小夥伴為了吃一塊Lady M的蛋糕也要費盡千辛萬苦，那今天就教大家在家就能做這款千層蛋糕哦，切開蛋糕，便感受到超過無數層班戟堆疊出的軟韌感，每一口都能感受到無數層班戟皮的嫩滑和濃密奶油在碰撞...還不趕快學起來！
- 難度 Difficulty -
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初級
- 時間 Time -
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25分鐘
- 食材 Ingredients -
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低筋麵粉 135克
黃油 20克
雞蛋 3個
牛奶 360克
糖粉 45克
淡奶油 180克
糖 30克
芒果 3個
- 小貼士 Tips -
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1. 煎餅時要全程小火。
2. 乾性發泡就是指攪拌器提起後奶油會筆直立起一個小尖。
3. 做好後將芒果千層蛋糕放入冰箱冷藏1小時，可以使切面更加平整。
- 做法 Steps -
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1. 碗中倒入熱水，將20克黃油隔熱水融化備用
2. 空碗中倒入三個雞蛋
3. 接著碗中倒入360克牛奶、20克融化的黃油、45克糖粉攪拌均勻
4. 碗中過篩135克低筋麵粉，攪拌均勻做成麵糊
5. 將麵糊過篩入碗中備用
6. 小火熱鍋，並在平1底鍋中刷上黃油
7. 接著將麵糊倒入平底鍋中迅速攤勻，小火煎至起泡，做成班戟皮備用
8. 將30克白糖倒入180克淡奶油中
9. 用攪拌器打至7成（乾性發泡）做成奶油備用
10.將芒果肉切塊
11.將奶油均勻塗抹在煎好的班戟皮上，再放上幾粒芒果塊
12.接著再蓋上一層班戟皮，再塗上一層奶油，再放上幾粒芒果塊，依次類推，疊至10層班戟皮為止
13.開吃啦！
千層誘惑！
