混合了南瓜的蛋糕不僅僅是好吃，營養價值也極高。富含豐富的鋅參與人體內核酸蛋白質的合成，促進小朋友生長發育。所含的果膠會保護胃粘膜、促進潰瘍癒合，適宜於胃病者。另外還可加強胃腸蠕動，幫助食物消化等。最主要這是用蒸出來的，口感鬆軟還不會上火哦。
做法介紹：去皮南瓜400克，蛋糕粉100克，雞蛋4個，糖50克，8寸蛋糕模具。南瓜洗凈切塊，用你能想到的辦法蒸熟後壓成泥狀。可過篩也可不過篩，不過篩不會影響口感，就是纖維比較多。（我用微波爐高火10分鐘轉熟）
南瓜泥中加入4個蛋黃。（我的南瓜泥是直接用勺子壓成泥狀，有的還有顆粒呢，不過蒸熟後除了切面不好看以外，沒有別的毛病）
蛋黃和南瓜泥攪拌均勻後，再加入過篩的麵粉攪拌。攪拌時不要用畫卷的方式，可以用Z或者N型的方式攪拌成無顆粒感。放置一旁待用。
蛋白中加入10克白糖，打蛋器以低速打散至粗泡泡；再倒入20克白糖改為高速打發至奶油狀；繼續倒入剩餘的白糖打發至表面保持直立尖角，倒扣也不倒的乾性發泡。（注意控制時間，乾性發泡打過頭就變渣渣，用不了。）
把1/3的蛋白膏加入麵糊中，用刮刀從下往上翻拌的方式混合。
將蛋黃糊全部倒入蛋白膏裡面，繼續用刮刀上下攪拌均勻。
將麵糊倒入8寸模具中，輕震幾下，震出大的氣泡後用刮刀刮平表面。
覆上保鮮膜上蒸籠蒸40分鐘左右。不覆保鮮膜也沒事，掀蓋子的時候小心點就行。蒸的時候會漲高很多，但是出鍋後還是會回縮的。
待南瓜蛋糕涼了以後，脫模就可以吃啦。千萬不要熱騰騰的時候去吃哈，因為南瓜本身水分很多，熱的時候會感覺蛋糕的口感很是濕潤的。放涼的蛋糕水分會幹點，味道會更棒更好吃呢！
