時下的年輕人，很多都會做一日三餐，並不難，好不好看而已。但是，會做各種點心小食，那真是要下點功夫呢。以下這幾道小食，做法不複雜，學會後，還可以在原來的基礎上變換食材，做出更多的花樣點心。家裡來客也可以露一手，比會做一兩道菜更讓人眼前一亮哦，有空時做點解饞，自己開心，家人又有口福，一舉多得，趕快學起來吧！

第一道【臘香蘿蔔糕】

廣東有名的點心，口感軟糯咸香，蒸熟後即食，放涼後還可以煎著吃，裹粉炸著吃均可

【食材】主料：蘿蔔糕粉【也是粘米粉】500克、蝦米80克、臘腸2根、白蘿蔔1個

輔料：清水適量、鹽4克、油適量、五香粉少許、香蔥粉少許、雞粉少許

做法及技巧：

備好食材，市面上有專用的袋裝蘿蔔糕粉銷售的，非常方便。確實找不到，就用粘米粉調糊，蝦米、臘腸分別用開水洗凈，臘腸切成小粒、白蘿蔔去皮切絲

燒熱鍋，倒入食用油，將蝦米、臘腸煸炒香、再倒入蘿蔔絲炒軟，調入鹽拌勻，鏟入大盆中

盆里倒入蘿蔔糕粉，調入五香粉、香蔥粉、雞粉、再加上適量清水，調成稠稠的米漿

不鏽鋼蒸盆內塗抹一層食用油，倒入調好的米糊，放入蒸鍋中，隔水大火蒸45分鐘左右，蒸熟的蘿蔔糕取出稍稍放涼，用小餐刀在蒸盆四邊劃一圈，倒扣在砧板，輕鬆取出切塊即可

蒸熟的蘿蔔糕可以直接食用，也可以蘸各種醬吃，還可以裹上炸粉略炸片刻，口感香酥。醬汁調製方法：香醋加少許醬油、蒜蓉拌勻即成

第二道【黃金馬拉糕】

馬拉糕口感鬆軟香甜，色澤金燦燦看著非常喜慶，年節或平時蒸一份，做小吃或早餐都不錯。

【食材】馬拉糕粉500克（或是低筋麵粉也可）、白糖100克、雞蛋4個、南瓜糊100克、紅棗6個、酵母粉7.5克、溫水300克、食用油少許

做法及技巧：

備好所有食材，南瓜糊和雞蛋提前從冰箱取出回溫，溫度太涼了影響酵母的發酵、南瓜糊、白糖、酵母粉、雞蛋液倒入大盆中拌勻

倒入馬拉糕粉，慢慢加入溫水攪拌、將粉類攪拌成濃稠的糊狀，遮上蓋子，靜置發酵40分鐘

蒸盆內塗抹一層食用油、將發酵好的麵糊倒入蒸盆中，輕輕搖晃均勻，上面撒一層紅棗肉粒，蒸鍋內放入清水燒開，再放入馬拉糕，大火蒸35分鐘，取出切塊即可

蒸糕要點：

1.用了南瓜糊，建議不要添加紅糖，否則顏色不好看。儘量用白糖或無色的糖來代替。

2.切記開水入鍋蒸，時間多少看糕點的分量，約30——45分鐘。

第三道【水晶蝦餃】

水晶蝦餃晶瑩剔透，蝦仁爽脆鮮甜，餃皮筋道Q彈，自家製作的沒有任何防腐劑，經濟實惠分量足。

【食材】水晶蝦餃粉250克、開水200克、鮮蝦300克、鮮肉80克、胡蘿蔔80克、玉米粒50克、小蔥1根、生薑少許、鹽4克、橄欖油適量、香油少許、雞粉少許、胡椒粉少許、料酒2湯匙、香蔥粉少許

做法：

將肉糜、和部分蝦仁倒入大碗中，調入薑末、蔥頭沫、胡椒粉、鹽、雞粉、香油、少許香蔥粉、料酒攪拌均勻

玉米、胡蘿蔔焯熟，倒入餡料中，調上少許橄欖油，再次攪拌上勁，肉糜呈膠狀，繼續腌制一會

取100克蝦餃粉倒入盆中，加上200克開始燙熟、用筷子攪拌均勻，成濕潤的麵糊、再倒入150克蝦餃粉混合，揉搓成光滑有彈性的麵糰

揪一塊面劑子，用擀麵杖擀薄，中間厚，四邊稍微薄一些、麵皮中放入腌制好的餡料、像包餃子一樣包好

將包好的蝦餃放入已開水的蒸爐中，大火蒸5——6分鐘即可食用

食尚小貼士：

1.加入到麵粉中的水必須是煮沸的開水，加水時動作要慢，不要一次性全部倒入，配方中的200克沸水只是參考用量，燙麵時要燙勻，不要有乾麵，然後燜5分鐘，這樣可以防止餃子容易破裂

2.鍋內需墊上粽葉或胡蘿蔔片或蔬菜片，水晶餃蒸熟時才不會粘鍋，取不出來或弄破餃子皮

3.用不到的皮要用保鮮膜或濕布蓋起來，不然就很容易變干，儘量即擀即包

4.豬肉要用那種帶些肥肉的為最好，吃起來更香，不要用凈瘦肉，蝦肉也要購買新鮮蝦，去殼可以先入冰箱冷凍半小時至蝦變硬後就能輕鬆剝去外殼

第四道【芝麻餡南瓜餅】

這道南瓜餅口感軟糯還增加了濃郁的芝麻香味，功效健脾胃還烏髮，營養又好吃！

【食材】老南瓜800克 、糯米粉900克、 白糖100克、 泡打粉3克 、油適量 、黑芝麻粉100克、 蜜糖3湯匙 、牛奶少許

註：黑芝麻粉的做法：炒熟的黑芝麻磨成粉，嫌麻煩也可以買現成的芝麻粉

做法和技巧：

蒸熟的南瓜搗成泥，混合白糖、糯米粉、泡打粉，揉成柔軟的麵糰、蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右

黑芝麻粉加蜜糖、牛奶混合均勻，揉成能成團的餡料、揪出一小塊南瓜面，搓圓後用拇指再中間摁出一個窩，放入芝麻餡、四邊收攏包好，搓圓再摁扁

熱油鍋，油溫燒至9成高，放入南瓜餅，中火炸2分鐘左右，用筷子拌一下南瓜餅，讓其表面受熱均勻，色澤統一，炸至南瓜餅表面金黃色、撈起，用廚房吸油紙吸干油即可食用

小貼士：很多朋友說南瓜糊太稀，和面到最後還是不能成團，最有效的方法是往糯米粉里一勺一勺添加南瓜糊，添加一遍，揉均勻。這樣就不會出現糯米粉用完了，還不能成團的尷尬局面。用微波爐蒸南瓜速度更快，水分也少，但是要專用的碟子盛起南瓜，用不鏽鋼盆子絕對不行哦，餡料也可以換成蓮蓉、或豆沙，做法一樣。

第五道【香芋丸子】

炸好的芋丸子外皮酥脆焦香，裡面的芋泥柔軟順滑，輕輕一嚼就滑入喉嚨，做法簡單超好吃。

【食材】小芋頭500克、麵粉150克、小蔥2根、孜然粉1克、香蒜粉1克、五香粉1克、鹽4克、食用油適量、麵包糠50克、玉米澱粉20克

做法：

煮熟的小芋頭剝皮，搗成芋泥

加入蔥碎、倒進麵粉和玉米澱粉、調入鹽、五香粉、孜然粉、蒜香粉，攪拌均勻

搓成丸子，均勻粘上麵包糠

燒熱油鍋，從鍋邊放入丸子，中火炸至丸子焦黃色、撈起瀝干油即可

直接吃或蘸醬吃都非常美味哦

小貼士：

1.加入少量玉米澱粉，炸出來的丸子口感更酥脆，乾爽不吸油。

2.芋泥熟的，油炸時不需太長時間，略有焦黃色即可撈起。

親們：這五款點心中，您最喜歡哪一款，或是在製作的過程遇到的小問題，歡迎大家給我留言，探討、切磋、交流美食心得。

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