香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種「β－葡萄糖苷酶」，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為「抗癌新兵」。
但是大家也都知道香菇的裡層長有像魚鰓一樣的鰓瓣，內藏許多細小的沙粒，很不容易洗乾淨。小妹的老媽是個有潔癖的人，每次買回來的新鮮香菇，不把它們洗個稀爛她都沒法拿去煮。自從有了這個方法，洗乾淨的香菇還是一朵朵的喲~
那到底是怎麼洗出這麼美麗的香菇兒呢。 下面就給大家分享下哈~
看看，基本每個香菇的傘帽里都有這些黑色的雜質，我媽買來都是先用洗米水先浸泡，然後再用手一個一個搓乾淨的，出來的香菇基本快變成秀珍菇的樣子了，我老說這香菇洗成這樣一點都沒有美感了。我媽說放肚子里都一樣了，好吧。我竟無言以對。
先把香菇蒂剪掉，後倒在盆內，然後抓兩勺生粉（不懂是啥看最後註釋）放到盆里，然後用手將盆中水朝一個方向攪拌，約2分鐘。
攪拌的過程，香菇的鰓瓣就會慢慢張開，傘帽里的雜質都隨之掉進盆底。檢查一下，是不是洗得很乾凈呢。
最後再用清水沖洗一下就好了！這個辦法同樣適合清洗葡萄和紅提哈。是不是很方便呢~
小貼士：生粉是食譜中常出現的名詞，嚴格講是各種澱粉的總稱呼，主要作勾芡、點心用，北方稱作團粉，我們常使用的生粉是馬鈴薯粉，這種超市都有賣。
