《黃帝內經》提出「五穀為養」，即「五穀」是飲食與養生的根本。中國自古以來就說：「得谷者昌，失谷者亡，食五穀治百病。」真正能養人的，就是手邊能常吃的這些最普通最便宜的東西！


中醫有五穀養五臟的說法，由於地區的差異，五穀有很多種不同的說法，但小麥、小米、大米、高粱、黑豆這五穀在老百姓的餐桌上最為常見。



1. 小麥養心



小麥秋天種下、冬天孕育、春天長葉、夏天結果，吸收了四季的精華，因此被稱為「五穀之貴」。中醫認為它能養心安神、除煩去躁。



吃法：


取去殼後帶內皮的全小麥熬粥食用，有助於消除煩躁情緒；更年期女性出現汗多時，可以到中藥店買一些浮小麥熬水服用，能養心止汗。




2. 小米養脾



小米是五穀之首，對補益脾胃有很好的作用。要想把五臟養好，首先要把脾胃養好，所以小米是身體虛弱人群進補的上品，可以補中益氣、延年益壽。


吃法：


小米的最佳吃法是熬粥，如加入山藥一同熬煮，則補益效果更佳。山藥也有健脾胃的功效，可刺激胃腸道蠕動、促進腸道內容物排空，與小米搭配，即可在滋養的同時，起到促進消化、預防便秘的作用。




3. 大米潤肺



大米色白，入肺、脾、胃經，具有滋陰潤肺、益氣養胃的功效。


吃法：


想要起到潤肺作用時，大米最好用來熬粥，如加入銀耳、百合這些白色食物一起則滋潤效果更佳，常食用可清熱潤肺、滋陰生津。




4. 高粱養肝




高粱屬於雜糧，是五穀里不可或缺的角色，具有養肝益胃、收斂止瀉的作用。



吃法：


把高粱米加工成麵粉後炒熟，用溫開水調成糊狀即可食用。有慢性腹瀉的人，可以持續吃一段時間。




5. 黑豆養腎



黑豆是腎之谷，中醫認為它具有滋陰補腎、美容養顏的功效，特別適合腎虛者。


吃法：


黑豆可燉湯、熬粥或磨成豆漿。平日經常腰膝酸軟的人，可以常喝黑豆牛尾湯，此外，還可在湯中適當加些杜仲，以增強補肝腎、強筋骨的作用。