中秋時總會買些柚子回家品嘗，如果有吃不完的柚子或想換個方式吃柚子時該怎麼辦呢？現在就教你把柚子製成美味醬料，巧妙變化出更多食用樂趣！
基底製作【柚子茶醬】
濃稠美味的柚子茶醬，不僅可以拿來泡茶，還能直接做為料理蘸醬喔！
料理步驟
1
切除柚子蒂頭，並將柚子皮削薄片，柚子皮洗淨後，以中小火入水加熱至煮滾，並攪拌使其均勻受熱，煮約6～10分鐘後取出。
柚子皮削成薄片是因為連著柚肉的白色果膠層帶明顯苦味，所以不要保留太多白色部分。加熱動作需連續至少三次以上，直到柚子皮煮軟，因水中會殘留苦味，所以每次加熱前都需換水。
2
柚子肉去籽、剝小塊，用蜂蜜浸漬，倒入檸檬汁調味，並用湯匙將柚肉弄得細碎，覆上一層保鮮膜冷藏一晚。
如果怕蜂蜜甜味太明顯，也可用果糖或液態麥芽糖代替。
3
輕刮柚子皮靠果膠層部分，柚子皮切細絲，放入已蜜漬好的蜂蜜柚子肉中，加熱至滾煮約30～40分鐘。
4
趁步驟3加熱期間，先將蘋果切小片，並入水加熱至滾煮約30分鐘，待果肉軟爛後再過篩出果泥。
5
放蘋果果泥，再煮約15分鐘，並稍加攪拌，煮到表面起小泡且攪拌有點吃力即完成。
添加柚子皮可讓柚子茶香氣更濃郁，也可直接做蘸醬。
若覺步驟過多，也可直接用柚子肉、蜂蜜、檸檬汁與適量水放入果汁機打，濾渣後煮滾約30分鐘，再加入果膠粉即可，只是香氣會淡很多。煮蘋果取其果膠可使醬凝固，亦可用果膠粉代替。
怎麼吃？
柚子茶做蘸醬時，最適合搭配肉類料理，或當果醬抹土司亦可。
來源：food.ltn.com.tw
