一般我們說排骨，指的都是豬排骨，豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩，用來煮湯或者紅燒那可都是極好吃的。有人也會說牛或者羊身上的肋排也是很美味的，但是在我們家庭菜肴上面，這些還是很少見的。一來購買的渠道不是很方便，不像豬排骨這樣方便購買；二來做的方法也不是那麼簡單，味道也沒有豬排骨來的味美。所以，對於我家來說最常吃的排骨就是豬排骨了，要是讓我們換種排骨來吃，還真是不習慣呢！
豬排骨還是很有營養的：除了含有蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。常吃增強體質，補鈣都是不錯的，對於食療上面來說，豬排骨還是可以經常吃的。
排骨一般紅燒又或者煮湯，我家經常的排骨紅燒方法就是燒毛豆，或者是燒土豆，都是很好吃的，方法也是很簡單的。
排骨燜土豆
1、食材準備：肉排一點，清洗乾淨。土豆一個，削皮切塊，漂洗幾次瀝干水。青椒一個，洗凈切小塊。干辣椒幾個洗凈切開，蒜粒幾顆，生薑片幾片。
2、先將排骨焯水，煮一點沸水，將排骨放進去煮1分鐘的樣子，撈起用清水沖洗乾淨瀝干水。
3、熱鍋熱油，放點鹽，將排骨放進去，加作料：生抽、老抽、糖、醋、料酒、干辣椒、生薑片、蒜粒翻炒上色。
4、倒入沒過排骨的熱水，大火煮沸，小火燜煮20-30分鐘，這樣燜煮的排骨肉格外的軟爛好吃。
5、看到湯汁少了一大半，將土豆和青椒倒進去繼續燜煮3-5分鐘即可。
