冰皮月餅是月餅中做法最簡單的，餅皮無需烘烤，冷藏後進食,還能做出各種漂亮萌趣的造型，深受小朋友的喜愛，但冰皮的做法很重要，要不然做出的冰皮不Q糯的，口感就不好。




貓爪萌趣冰皮月餅食材介紹


糯米粉75克，粘米粉75克，澄粉50克，牛奶350克，白砂糖40克，植物油30克，白豆沙450克，




貓爪萌趣冰皮月餅的做法步驟


1、準備好材料。

2、把粉類過篩混合。


3、在混合好的粉類中加入糖拌勻後加入牛奶攪勻。

4、再加入植物油充分攪勻。

5、把麵糊靜置20分鐘，

6、包上保鮮膜放入已經開鍋的蒸鍋中。蒸的過程中要把麵糊攪拌幾次。


7、蒸大約20-30分鐘，麵糊呈透明狀後拿出稍微晾涼後揉成麵糰。

8、用的是50克的月餅模，所以把麵糰分成25克一個的劑子。

9、白豆沙也分成25克一個的劑子。

10、預留幾個劑子拌上果蔬粉配花片用。


11、取一個冰皮按扁。

12、放入白豆沙餡兒。

13、然後慢慢地把冰皮往上推。捏緊收口後滾圓。


14、把喜歡的花片配上顏色按平。

15、放入模具中，卡住。

16、再把包好餡的麵糰放入模具中。

17、放在案板上用力按下。


18、逆時針鬆開卡住的地方慢慢往上退出模具。

19、放在盤子上。


20、深受小朋友喜歡的貓爪冰皮月餅。



小竅門


做好的冰皮月餅建議放冰箱冷藏後再食用口感更好。