晚餐是一天里最豐盛的一餐，結束了一天的辛苦工作，老婆會提前冰好啤酒，做好下酒菜，像炸花生米、冷吃牛肉和拌海帶等等。都是夏季下酒的美食。我真的想說我太有口福啦。
【冷吃牛肉】
材料
牛肉 1大塊 / 大蔥 半根 / 干辣椒 1大把
姜 1個 / 大蒜 半個 / 姜 3片
調料
八角 / 花椒 / 辣椒面 / 五香粉
白芝麻 / 料酒 / 鹽 / 糖
▼ 1. 處理牛肉：牛肉切絲，加入料酒、大蔥、鹽腌制20分鐘。
»牛肉選擇牛裡脊，花吃姐姐只買到了牛腱子肉，會帶著一些筋，要切掉一些，不然不好咬。煸炒的時候會縮水不少，切的時候記得切粗一點。
▼ 2. 處理配料：姜切絲，蒜切片，干辣椒剪成馬耳朵狀。
»放辣椒要心狠，冷吃牛肉就是要那種辣椒一大把，往辣椒里挑肉的感覺。
▼ 3. 炒牛肉：挑出牛肉中的大蔥，熱鍋加油，油是平常炒菜的2倍，油熱後大火快炒到牛肉變色。
»這裡用的是菜籽油，會比平時的油黃一些。不要嘲笑我的油黃，但是炒菜香啊！
▼ 4. 加入調料：把火調小，倒入干辣椒、辣椒粉、八角、花椒、薑絲和蒜片一起翻炒。
▼ 5. 最後調味：牛肉上色均勻後加入五香粉、白芝麻和糖炒干。
»不喜歡吃到花椒的朋友，在第4步時可以不放花椒，這一步放花椒粉。糖可以多放一下，綜合一下辣味。
▼ 6. 裝盤：這樣紅彤彤的菜，忍不住撒上點香菜做裝飾~
»沒錯，花吃姐姐最愛紅配綠，看到綠油油的菜會忍不住放點紅色的小米椒~
【油炸花生】
鍋熱油，放入冰凍過的去皮花生米，小火加熱，炸熟後撈出，等油溫升高一些後，再把花生米放入復炸一次。鍋里留底油，放花椒，干紅辣椒炒香，倒花生米翻炒。起鍋撒鹽，白糖調味。
【涼拌海帶絲】
1.海帶絲洗凈，燒開水中幾滴陳醋，下海帶絲煮3分鐘左右，撈起瀝干水分
2.爆炒一下蒜蓉和干辣椒，把海帶絲放在鍋里，加入陳醋，鹽和糖拌勻
3.滴幾滴美國辣椒仔，拌勻，最後滴上芝麻油，撒上香菜，拌勻，即可。
【爽口黑木耳】
食材與明細：
水發黑木耳一把香菜3-4根杭椒3個朝天椒/小米椒1個生抽1湯勺醋1湯勺鹽少量白糖少量雞精適量難度簡單時間半小時口味酸辣工藝拌
做法步驟：
1.首先取一小把干木耳，用清水泡發，現在天氣熱，用時大概20幾分鐘我選的是無根厚木耳。因為不需要剪掉根.另外這個木耳泡發後肉質厚，口感好。嘻嘻，我不是做廣告喲。
2.然後用鍋燒開少量清水，待水開後將泡好的黑木耳放進去 煮大概3分鐘左右，撈出，用冷水沖涼。 然後可放冰箱冷藏 這樣涼的比較快些
3、.趁木耳冷卻過程中，將香菜切成末，杭椒，朝天椒分別切小段。呵呵，湊成個配料拼盤。
4.待木耳冷卻後，取出，將配料拼盤和醋，白糖，生抽分別倒入，和木耳充分攪拌。使木耳逐漸入味。
【涼拌皮蛋】
食材:
皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量
做法：
1、嫰豆腐用涼開水洗凈。
2、用豆腐刀切出花邊。
3、皮蛋剝殼。
4、皮蛋切成小塊。
5、大蒜剝皮。
6、將大蒜切碎。
7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖，攪拌至糖融化，做成調味汁。
9、將調味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻。
【涼拌藕片】
做法步驟：
1. 鮮藕洗凈去皮，切成薄片我:
2. 蒜瓣切成蒜末
3. 切好的藕片放入開水鍋中焯至1~2分鐘
4. 撈出過涼水
5. 加入1勺生抽，1勺米醋，1/2勺味達美，少許鹽，白糖，辣椒粉和蒜末拌勻即可
【拌三絲】
材料:
菠菜100克、粉絲80克、胡蘿卜50克、陳醋2茶匙、蒜蓉、鹽各4克、麻辣花生10克、紅油、白糖各1茶匙、芝麻油3克
做法步驟：
1.粉絲放入沸水中煮熟後用冷水沖涼，瀝干水分備用。
2.胡蘿卜刮絲後與菠菜分別放在沸水中略焯後撈出，瀝水後將菠菜切段，與粉絲、胡蘿卜絲放在同一碗中，加陳醋、芝麻油、鹽、白糖、紅油。
3.用筷子將調料和食材拌勻最，後加上一勺麻辣花生即可。
【涼拌蕨根粉】
食材準備:
主料：蕨根粉條
配料：食用油、花椒、紅油豆瓣、鹽、白糖、醬油、醋、雞精、蒜末
製作步驟:
1、將蕨根粉放到開水鍋里煮一下，關火、稍微的再泡一下撈出，過涼開水撈出，裝到一個大一點的容器里。
2、做炒菜鍋，放入食用油，然後放花椒，看到花椒變色關火，將花椒撈出。
3、調涼拌汁：準備一個小碗，將醬油、醋、紅油豆瓣、鹽、白糖、雞精、蒜末放入，拌勻倒入裝蕨根粉的容器里，再將花椒油倒入，拌勻即可。
【涼拌腐竹】
做法步驟
1. 腐竹提前泡軟，洗凈後放入鍋中煮至水沸後撈出過冷河。
2. 起鍋爆香姜蒜剁椒。
3. 所有材料混合均勻並調好味撒上蔥花即可！
營養價值
1、腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利
4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效
