Dolce & Gabbana杜嘉班納稱得上是時尚圈的坦格利安家族，一半是天才，一半是瘋子。每回看Dolce & Gabbana家的秀，心情總是在「臥槽這也太美了」和「臥槽這也太辣眼睛了」這兩個極端搖擺。在剛剛結束的米蘭時裝周上，她家的2018春季秀愣是搞出了個紅桃Q主題……實在一言難盡啊……
然而在一片花花綠綠的撲克牌中，混進了奇怪的東東……
這啥？這貨是……卡諾里？？？
吃貨的心蠢蠢欲動，忽然……餓了……
所以今天，就來介紹一下卡諾里吧。卡諾里（cannoli）是義大利西西里地區的傳統美食，歷史可以上溯到西西里酋長國（公元831年-1072年）時代，算起來已經有上千年歷史了。它最早是隨著阿拉伯入侵者一併進入西西里的，所以……這就是這條裙子是綠色的原因嗎？
當然，經過千年的演化，卡諾里已經成為一道地道的義大利甜品，一點都不綠了。
卡諾里
總計時間：1小時30分鐘
成品為24個
【用料】
{外殼}
普通麵粉 2杯(473ml)
砂糖 1大勺(15ml)
猶太鹽 ① 1/4茶匙(1.2ml)
無鹽黃油 1大勺(15ml)+2茶匙(10ml)
蛋黃 1個大的
雞蛋 1個
乾白葡萄酒 1/2杯(118ml)
芥花油 一鍋
{內餡}
力可達乳酪(ricotta) ② 2杯(473ml)
糖粉 3/4杯(177ml)
肉桂粉 1茶匙(4.9ml)
多香果粉 1/4茶匙(1.2ml)
濃奶油 ③ 1/4杯(59ml)
半甜巧克力豆 1/4杯(59ml)
檸檬 1個
【此處是嘮叨】
① 猶太鹽的介紹戳這裡→九種稀奇古怪的鹽，你吃過幾種？
② 常見芝士的介紹戳這裡→一帖看全常見芝士！麻麻再也不用擔心我在超市芝士櫃迷路了
③ 買不到？DIY方法戳這裡→純乾貨！常見乳製品全介紹，你想問的這裡都有（附DIY方法）
【做法】
1、準備麵糰
麵粉、砂糖、鹽混合過篩幾次，倒入剛從冰箱拿出來直接切丁的黃油，動手搓成粗麵包屑狀。
倒入蛋黃和干白，用木勺攪拌成順滑的麵糰。
在案板上鋪張保鮮膜，然後把麵糰放保鮮膜上摁扁，用保鮮膜把麵餅捲起來，送冰箱冷藏備用。
2、準備內餡
力可達乳酪攪打順滑，往裡篩入糖粉、肉桂粉和多香果粉，再攪打順滑。
另取一碗，倒入剛從冰箱拿出來的濃奶油，攪打出明顯的尖峰，然後倒入乳酪混合物，攪拌均勻。
倒入巧克力豆、檸檬皮擦的蓉拌勻。送進冰箱冷藏30分鐘以上。
3、製作外殼
鍋中倒入5cm深的油，加熱到180度。這期間在案板上撒上均勻的薄薄一層面布，然後將麵餅放案板上，表面也撒點面布，輕柔的擀成一張麵皮，再均分四份。
每張麵皮擀成3mm厚，再扣上一個碗，拿把鋒利的小刀以碗口為模具割出一個個的圓。一共應該能加工24個左右。
將每張麵皮包在一個圓管模具上，交界處刷上一點點蛋液摁緊，確保不會滑脫。開口處可以稍稍往外擴一點。
分批將模具送進油鍋里炸兩三分鐘，變脆了就取出。
拿把飯夾子將模具一個個撈出來，放在鋪了廚房用紙的烤盤上瀝乾油，再稍晾晾。
不太燙了就抓著模具脫模。稍稍轉一轉就很容易脫模了。
4、填入內餡
將內餡鏟入裱花袋。
將內餡擠進外殼，注意兩頭都要擠，不要光從一頭往裡擠，這樣才能夠到中間。然後撒上糖粉就大功告成啦。
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