這道菜名非常吉祥，宴席中的壓軸菜，做法簡單，鮮咸酥嫩色香味俱佳。馬上就要中秋了，中國人過節最重要的是一家人團圓，因此“圓子”就成為節日日不可缺少的一道菜，象徵著團圓，也寄予了人們對團圓的期待。
今天給大家介紹的這道菜，四喜元子，不管是待客還是家人自己吃，都是一道上的了檯面的硬菜，炸肉丸的時候在肉餡中加入澱粉、蓮藕碎、豆腐、雞蛋，炸好的丸子鬆軟彈滑
四喜元子詳細做法偷偷告訴你，首先肉丸炸的要又香又軟又彈，然後中小火燜煮30分鐘，吃起來肥而不膩，十分鮮美可口。什麼山珍海味也比不上節日里親人的團聚來的重要，所以山珍海味也比不上這道菜，宴席中的壓軸菜，做法簡單，鮮咸酥嫩色香味俱佳。
準備五花肉一塊，清洗乾淨後，去掉肉皮，見下圖，然後將五花肉切成肉片
五花肉切成肉片後，用刀再切成肉絲，再改刀成肉粒，最後用刀將肉粒剁成肉末。也可以在買五花肉時候直接要攤主給你絞成肉末
五花肉剁成肉末後，放入碗中待用，見下圖
炸肉丸的時候需要在肉餡中加入澱粉、蓮藕碎、豆腐、雞蛋，這樣炸好的豬肉丸子才鬆軟彈滑
準備2節蓮藕，去皮洗凈，將蓮藕剁成蓮藕碎，放入肉餡中，我準備了2小節蓮藕，將一節剁成蓮藕碎後發現剛剛準備的2節蓮藕有點多，所以只用到了一節蓮藕
準備薑末和蔥段，薑末盡量多一些，切的細一些，蔥段也是，這樣肉餡會更香
雞蛋準備一個、豆腐也不用太多，一小塊就夠了，見下圖，蛋液和豆腐在炸豬肉丸子中起到了蓬鬆提香的作用
肉末調味，放入蓮藕碎、豆腐、雞蛋後，我們需要準備小半盤澱粉，澱粉能讓我們做的豬肉丸子更加的Q彈，不加澱粉的話炸出來的丸子口感會比較硬
將肉末放入大碗中，放入薑末、蔥段、鹽、生抽、澱粉、豆腐和蛋液拌勻，攪拌上勁，見下圖，這是攪拌上勁的肉餡
接下來，把肉茸揉搓成比平時我們做肉丸稍微大一點的丸子，放入盤中待用，我們等下開始炸丸子
鍋內放油，稍微多些，燒熱後放入剛剛捏好的豬肉丸子，炸至兩面金黃即可，見下圖
見下圖，這是我們剛剛炸好的豬肉丸子，比平時炸的肉丸要大些哦，如果我們平時炸的肉丸是核桃大小的話，今天我們炸的肉丸稍微大些，類似洋雞蛋的大小
下面我們就可以開始做這道四喜丸子了，我們首先需要準備蔥段、薑片、花椒粒和尖椒
鍋內放入少量的色拉油，放入剛剛準備的配料，將蔥段、薑片、花椒粒和尖椒入鍋炒香後，放入一點耗油、生抽和料酒，入鍋翻炒均勻炒出香味
之後加入清水，小半鍋就可以了，見下圖
加入清水後，我們就可以放入剛剛炸好的肉丸入鍋燜煮了，首先大火煮沸
大火煮沸後，加入少量的食鹽和白砂糖調味，之後就可以轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘
西藍花準備幾多，一是擺盤時好看，二也算是葷素搭配，有點綠色的青菜
肉丸在鍋中燜煮30分鐘後，飽飽的吸收了湯汁，感覺稍微大了一些，我們將鍋中的肉丸夾出放入盤中
用過濾網勺，過濾出燜煮丸子時的配料，然後再次將湯汁倒入鍋中
將西藍花放入湯汁中，煮至斷生，見下圖，撈出放入丸子的盤中，擺盤
鍋中的湯汁，我們加入一點水澱粉讓湯汁變得濃稠，好給盤中的丸子淋上濃稠的湯汁
見下圖，淋上濃稠的湯汁
四喜元子就做好了，宴席中的壓軸菜，做法簡單，鮮咸酥嫩色香味俱佳
炸肉丸要又香又軟又彈，是這道四喜元子好吃的關鍵，炸肉丸的時候需要在肉餡中加入澱粉、蓮藕碎、豆腐、雞蛋，這樣炸好的豬肉丸子才鬆軟彈滑，然後中小火燜煮30分鐘，吃起來肥而不膩，十分鮮美可口。馬上就要中秋了，中國人過節最重要的是一家人團圓，因此“圓子”就成為節日日不可缺少的一道菜，象徵著團圓，也寄予了人們對團圓的期待。
