羅宋湯是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。成湯以後冷熱兼可享用，在東歐或中歐很受歡迎。在這些地區，羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。

所需的材料：

捲心菜　　半個

馬鈴薯　　1個

胡蘿蔔　　1個

番茄　　2個

洋蔥　　1個

西芹　　2瓣

香腸　　1根（最好用紅腸）

牛肉　　半斤

罐裝番茄醬　　適量

調味料：

番茄調味醬　適量（可以不放）

胡椒粉　　　1小匙

奶油　　　　1大匙（不習慣可換成沙拉油）

麵粉　　　　1兩

鹽　　　　　少許

糖　　　　　少許



做法：

1.先來煮牛肉吧，把買來的牛肉洗淨，切成小塊，放到湯鍋裡，注入適量的清水，放到火上大火煮滾，撇去浮沫，改小火燜至牛肉軟爛，看看時間，兩個小時以後就可以了~ 燉牛肉的時候我只點了幾滴料酒，臨關火前加了點鹽調味，其他什麼調料都沒放~ 如果家裡有紅茶包的話，可以丟一個下去，可以讓牛肉更容易酥爛。

牛肉是我前一天晚上燉好的，第二天拿來做的這道紅菜湯，我喜歡燉上一鍋牛肉清湯，然後放到冰箱裡，第二天的時候或是下點麵條做成牛肉麵，或是加些馬鈴薯、粉條、青菜進去做個亂燉，再或做成今天的紅菜湯，很是方便美味~ 紅菜湯也是我最喜歡做的湯之一，有菜，有肉，主食或搭配米飯，或用全麥麵包蘸著吃，烹飪過程又非常簡單，是我家常做的一道菜~



2.牛肉是我前一天做好的，今天做的時候只需切切青菜，放進去煮一煮就好了，將馬鈴薯、胡蘿蔔洗淨去皮切小塊，洋蔥、捲心菜、紅腸切片，番茄去皮切小塊，芹菜洗淨切小塊，切的時候大小最好一致~ 如果你是剛剛才燉的牛肉，那青菜要等到牛肉燉好後再切。




3.取來另一個鍋，放入奶油，溶化後放入馬鈴薯塊，隨後放入紅腸，待香味都出來了，放入其他蔬菜，再放入番茄醬，加入少許的鹽調一下味，翻炒均勻後趁熱全部倒入剛剛燉好的牛肉湯鍋中，用小火繼續煮燉~



4.在快燉好的時候還要炒一下麵粉，將麵粉倒入乾淨的炒鍋中，用小火將麵粉炒至微黃，其間要不停的攪拌，然後趁熱加到正在煮燉的紅菜湯裡，用湯勺攪拌均勻，加入的多少看你自己的喜好，希望濃稠些可以多放一點，不放也可以~



5.最後再煮上一會，待裡面的蔬菜都軟爛了就可以了，關火前加入鹽，糖，胡椒粉攪勻就可以吃了。