發糕特別適合當早餐。當蒸屜里拿出熱氣騰騰，又大又宣呼的發糕，天然酵母的香氣夾雜著濃郁的麥香吸入鼻腔，沉睡中的味蕾就會在清晨的美好時光里漸次綻放。
如果再搭配上燕麥和牛奶，還有吐魯番的美味葡萄乾，這樣的早餐，幾乎沒有一個孩子可以拒絕。
如果擔心早上來不及做，可以提前做好冷凍起來，第二天早上一蒸，熱氣騰騰，營養滿分的美味發糕一定不會讓寶寶失望。
另外，如果給2歲以下寶寶嘗試的話，葡萄乾等果乾一定記得切碎，避免噎著嗆著。
用料
中筋麵粉 300g
牛奶（或清水） 150g
酵母粉 2.5g
溫水 30g
傳統燕麥（或快熟/即食） 30g
細砂糖 25g
葡萄乾（或其他果乾） 30g
做法步驟
1、將2.5g酵母倒入30g的溫水中，用勺子拌均備用。 水的溫度不能高過40度，溫度太高會使酵母失去活性，發糕就發不起來了。
2、中筋麵粉、傳統燕麥和細砂糖混合。 麵粉可以用普通麵粉，低筋麵粉也可以，但儘量不要選擇高筋。燕麥除了傳統燕麥外，也可以用即食或快熟燕麥。糖的分量根據寶寶口味來增減。但糖如果加的太少或者不加的話，會增加發酵時間，同時做好的發糕也比較容易塌陷。
3、加入一部分葡萄乾，倒入酵母水，邊倒入邊用筷子攪拌。
4、再慢慢倒入牛奶，攪拌成絮狀。 不想用牛奶的話也可以換成清水。
5、揉成光滑麵糰。
6、在不沾模具底部鋪上油紙，把麵糰捏成和模具大小相近的圓餅狀，放入模具內。 墊油紙是為了更好的脫模，不放也行。但如果沒有油紙，也沒有不粘模具，就需要提前在模具四周抹上一點點植物油，這樣才好脫模。
7、蓋上保鮮膜，放溫暖濕潤的地方發酵到2倍大。
8、將剩餘的葡萄乾均勻的鋪在發糕上面，用手輕輕按壓，讓葡萄乾稍微沉下去。
9、冷水入鍋，大火燒開，繼續蒸20分鐘。
10、關火後先別急著揭蓋，燜5分鐘，讓水蒸氣回落後再揭蓋，好香好香啊~
11、稍稍涼一下後倒扣脫模。
12、哐哐哐~ 幾刀下去，切出合適的大小，就可以開吃咯~
13、一次吃不完的發糕用密封袋裝好，冷凍保存，可以放一周左右。
