到菜市場購買新鮮的鹼水面，一次購買1公斤較適合。到超市購買干鹼水挂面也行。
用一個稍微大點的鍋加水燒開後（水量要大些），放入麵條煮
煮的過程要揭蓋用筷子攪動，以防止粘鍋。
煮開後要立即關火
煮麵時要先備好一盆涼水
關火後立即倒入一個筲箕
將筲箕放入涼水盆並開水龍頭沖洗，沖洗時用手或者筷子攪動。最好換水沖洗3-4次。
沖洗完畢瀝干水分，倒入少許色拉油（其它油也行）攪拌均勻
拌勻後裝入食品保鮮袋放入冰箱冷藏室。至此麵條的先期製備工作完成
過早時從冰箱拿出製備好的面，根據食量取出麵條放入陶瓷或者玻璃碗。剩餘的面要立即再放入冰箱
蒜蓉和榨菜丁
放調料可以分為兩部分 1、基礎部分，也就是最好不要缺少。白糖少許，生抽、蚝油、芝麻醬。（貼士:芝麻醬買來的一般較稠，用麻油調稀，用花生油也行）
2、口味部分，也是我常用的，但不是每次全用，可根據條件或者口味搭配組合。蒜蓉、榨菜丁、山西老陳醋、味精或者雞精、白鬍椒粉、老乾媽香辣菜、剁椒醬、豆瓣醬.....
放調料後加入少許開水（主要目的是讓調料攪拌的更均勻），攪拌後放入微波爐加蓋
微波爐高火3-4（根據面的量確定）分鐘
從微波爐取出麵條（小心燙手），撒入蔥花拌勻。到此即可開吃
