我每回買肉的時候，總是讓商家把豬皮去下來，剩下的肉大多做餡或炒菜。所以，每隔一段時間，家裡的肉皮就會泛濫。
說實話，豬肉皮真是個好東西。豬皮中含有大量的膠原蛋白質，經常食用可以美容哦。因為，豬皮在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
此外，豬皮還有非常好的藥用價值，非常適合陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用。
【雙色豬皮凍的做法】
需要材料：豬皮，蔥、姜、蒜（不喜歡蒜味的可以不放蒜）、八角、料酒、老抽、食鹽
1、豬皮冷水下鍋煮5分鐘
2、撈出後處理乾淨：用刀颳去豬油，用鑷子拔去豬毛。將處理乾淨的豬皮洗凈切絲
3、蔥切段，姜切片，蒜切末（不喜歡蒜味的可以不放蒜！）
4、鍋內加五倍於豬皮量的清水，放入豬皮絲，蔥、姜、一勺料酒、一個八角，適量食鹽大火燒開，轉小火炖40分鐘
5、待豬皮湯濃稠時，關火，倒入蒜末（不喜歡蒜味的可以不放蒜），攪拌均勻，放涼
6、盛出一半豬皮湯，倒入適量老抽，攪拌均勻後倒入一個容器中，放在冰箱冷藏一會兒使之凝固
7、將另一半沒加老抽的豬皮湯倒入第6步中的容器，繼續放冰箱冷藏3小時以上
8、吃的時候切片。可以根據個人口味調一個醬汁（我喜歡用生抽、香醋、香油等調醬汁）
