美而美餐飲連鎖集團協理蔡怡婷與另一半、美而美餐飲連鎖集團總經理賴威光攜手創立思慕昔，夫妻倆事事親力親為，認真態度打動公公賴瑞麟，不惜斥資億元買下永康街前冰館5坪店面，替品牌打下一劑強心針。
妙的是，從開店以來，不少客人將蔡怡婷誤認為前冰館老闆娘張介梅，江湖一度謠傳是前妻的復仇，還有人一臉熱切地對蔡怡婷說「妳要加油！」
人說「成功的男人背後都有1位偉大的女人」，賴威光與蔡怡婷愛情長跑12年，蔡怡婷一路陪伴賴威光轉業、創立新品牌，她有感而發地說：「公公給我們很多訓練，讓我們去碰撞、遭遇很多挫折，一路走來，我們兩人真的都站在第一線，很多時候是我在廚房、他（賴威光）負責點餐。」
回首過去這8年，當同齡的朋友可能都還在談戀愛時，賴威光與蔡怡婷全心全力地煩惱如何衝刺事業，「中間遇到瓶頸時，我們最常去請教公公，他會給我們意見，但最終還是讓我們自己決定。」例如冬天冰品業績不好時，小倆口想要增加品項，兼賣蘿蔔糕、小火鍋，賴瑞麟也會徹底放手讓兩人去試。
蔡怡婷感性地說：「我也是等到自己當了媽媽後，才發現『放手』其實不是件容易的事。」賴瑞麟選擇全然放手，讓兒媳闖出自己的一片天，有時甚至明知會犯錯，也刻意讓孩子嘗試失敗、面對挫折，蔡怡婷笑說：「公公最常說的一句話是『你們怎麼不試試看？失敗有時也是一種學習呀！』」
2009年思慕昔在台北市長安店創立後，隔年隨即轉戰永康街指標商圈，裝潢店面期間，知名芒果冰店的冰館因負責人羅駿樺與張介梅夫妻鬧婚變，無預警歇業，不料裝潢還沒做完，冰館竟再次開業，賴威光說：「聽到冰館重新開業，我們的眼淚差點掉下來。」
但也正因為如此，小倆口有共識「沒辦法做NO.1至少要是ONLY ONE」，有別於傳統芒果剉冰，思慕昔是第1家主打芒果雪花冰，集團總部中央工廠可提供場地與人力，在研發人員的協助下，成功研發出融入新鮮水果的雪花冰磚，客群則鎖定觀光客，將以往只賣80、90元的雪花冰，單價拉高2至3倍。
此外，為了增加曝光度，從桃園機場至捷運東門站都有刊登思慕昔品牌廣告，大手筆斥資7位數廣告費，包下捷運東門站5號出口燈箱與手扶梯大面積廣告，鮮明搶眼廣告色彩，讓往來行人與遊客想忽視都難。
5年前，冰館房東有意出售店面，賴瑞麟看好冰館累積10餘年觀光人潮，大手筆斥資1億元買下5坪店面，打響思慕昔品牌名號，最有趣的是，蔡怡婷負責員工教育訓練，經常會站櫃檯、巡櫃台，許多不知情者誤將她認為是前冰館經營者之一，竊竊私語封她為「前妻」。
蔡怡婷笑稱：「開店時，好多人跑來跟我說『妳要加油』，我還一頭霧水想說要加什麼油？」對此，賴威光一臉看好戲的表情說「只要不損及商譽，我們也不需要特別出面澄清。」
