一般食材

藍青口300 克
白酒100 毫升
乾蔥(切薄片)1 粒
橄欖油15 毫升
西班牙辣肉腸10 片
月桂葉1 片
洋蔥(切粒)1 個
蒜蓉2 瓣
大蔥(切薄片)1 條
甘筍(切粒)1 條
番茄(去籽切粒)1 個
雞湯500 毫升
厚忌廉100 毫升
百里香1 束
適量
黑胡椒適量
砂糖適量
番茜碎適量

烹飪步驟

將藍青口洗淨備用。

用中火燒熱鍋,加入橄欖油,加入西班牙辣肉腸、洋蔥、蒜蓉、乾蔥、大蔥及甘筍炒香,煮5-8分鐘或至蔬菜變軟。

加入番茄、月桂葉及百里香,煮2分鐘,加入白酒及雞湯,煮滾,轉小火,蓋上鍋蓋,煮20分鐘至微滾。

加入青口,蓋上鍋蓋,再煮3分鐘。

加入厚忌廉拌勻,煮2-3分鐘,加入鹽、黑胡椒及砂糖調味,取走百里香及月桂葉,上碟,加上番茜碎裝飾。