一般食材
藍青口 | 300 克 |
白酒 | 100 毫升 |
乾蔥(切薄片) | 1 粒 |
橄欖油 | 15 毫升 |
西班牙辣肉腸 | 10 片 |
月桂葉 | 1 片 |
洋蔥(切粒) | 1 個 |
蒜蓉 | 2 瓣 |
大蔥(切薄片) | 1 條 |
甘筍(切粒) | 1 條 |
番茄(去籽切粒) | 1 個 |
雞湯 | 500 毫升 |
厚忌廉 | 100 毫升 |
百里香 | 1 束 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
砂糖 | 適量 |
番茜碎 | 適量 |
烹飪步驟
將藍青口洗淨備用。
用中火燒熱鍋,加入橄欖油,加入西班牙辣肉腸、洋蔥、蒜蓉、乾蔥、大蔥及甘筍炒香,煮5-8分鐘或至蔬菜變軟。
加入番茄、月桂葉及百里香,煮2分鐘,加入白酒及雞湯,煮滾,轉小火,蓋上鍋蓋,煮20分鐘至微滾。
加入青口,蓋上鍋蓋,再煮3分鐘。
加入厚忌廉拌勻,煮2-3分鐘,加入鹽、黑胡椒及砂糖調味,取走百里香及月桂葉,上碟,加上番茜碎裝飾。