金瓜蒸糯米:白糯米和紫米冷水泡8個小時以上,綠豆浸泡8個小時,金瓜底部切去一小片,方便放穩。頂部切開,把瓤去掉,素培根和香菇切成碎丁,綠豆、香菇、素培根放在一起,攪拌均勻成為餡料。
準備食材:1000g金瓜、100g白糯米、100g紫米、100g綠豆、150g素培根、50g香菇、鹽適量即可~
1.金瓜底部切去一小片,方便放穩。頂部切開,把瓤去掉
2.素培根和香菇切成碎丁
3.綠豆、香菇、素培根放在一起,攪拌均勻成為餡料
4.泡好的白糯米和紫米瀝乾水分,加適量鹽攪拌,然後在金瓜裡鋪一層白糯米
5.再鋪一層餡料
6.再鋪一層紫米
7.又鋪一層餡料
8.最後再鋪一層米即可。我本來想用黑白米做成花型的,但是比較難
9.倒入一點水,直到水滿出來,蓋上頂部的蓋兒
10.放到高壓鍋的蒸架上,蒸30分鐘即可
1.米一定要充分浸泡,否則整出來可能會發硬。一般睡覺前浸泡,第二天晚上做肯定沒問題。
2.為了讓米粒飽滿有彈性,最後可以加水填滿所有的空間。
3.事實證明,近墨者黑,白糯米最後都被紫米染成紫色啦!如果想要黑白分明的顏色,一定記得要把紫米放下面,白糯米放上面,並且不加水直接蒸。
4.如果喜歡甜口味的,只要把餡料換成紅棗豆沙葡萄乾之類的就可以了。
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