國際名廚江振誠決定「歸還米其林星星」返台,他喊話為了「廚師的使命」一定要栽培台灣人才!

 

台灣旅外名廚江振誠在新加坡開設的「Restaurant André」去年奪下米其林二星,不過餐廳卻在日前宣佈,明年2月14日會劃下句點,歸還米其林星星,而江振誠也會回台傳承經驗!

▼江振誠畢業於淡水商工餐飲科,後來憑藉著在法國、新加坡等地累積的實力,開設多家餐廳,其中新加坡的Restaurant André榮獲米其林二星評等,更獲得全球前50大餐廳第14名,江振誠也成為台灣第一為米其林主廚。

▼不過Restaurant André的官網卻在日前投下震撼彈,表示餐廳營業至2018年2月14日結束。江振誠表示他回到亞洲已經10年,一直希望再發掘亞洲的技術與人才,把亞洲經驗傳承下去。為了完成一個主廚的社會使命,他決定回到台灣!

▼江振誠目前與人在台北合開RAW餐廳,在國際間也頗享盛名,江振誠期許在這裡專注於教育和培養人才。由於明年米其林指南將推出台灣的版本,他也公開喊話說:「懇請將台灣(或台北)米其林指南的垂愛留給RAW以外的餐廳!」

▼江振誠表示,回到出生的故鄉一直是他的夢想,自己希望傳授經驗與知識給台灣、中國的新世代,「給年輕的廚師們更好的教育與餐飲文化,對我來說更是刻不容緩。」他也期許亞洲不要只有他一間André,而是有一百間André,這樣才能全面改變亞洲的餐廳環境。

名廚江振誠回國的消息令大家都震動不已,相信這位在國外頗富經驗的大廚歸來後,一定會為台灣的餐飲業帶來新氣象的!

來源:Restaurant André

本文經過授權請勿轉載,看更多文章請到 bomb01.com