秋天是吃山藥的好時機，山藥營養價值高，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。無論是老人小孩都很適合食用。
我家兒子不愛吃上藥，做的山藥湯經常都不喝，於是就換了個方式把山藥和肉一起做成丸子，沒想到他一放學回來連吃了兩碗。下面就給大家介紹一下山藥肉丸子具體的做法。
食材：
步驟：
1.將山藥去皮切成小塊。
2.上鍋蒸熟，搗成泥待用。
3.將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。
4.加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌。
5.倒入醬油順一個方向，儘可能多的攪拌，將肉餡上勁。
6.胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。
7.將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。
小貼士：
1、選擇肉糜時要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量澱粉，不然不易搓成結實的肉丸子。
3、山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。在肉丸中加入山藥，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使營養得到合理的整合。
