對於正在減肥的朋友來說，吃魚其實是最好的選擇，高蛋白，低脂肪，易消化，很多人都會選擇吃魚，但是有很多朋友反映說，燉的魚湯不好喝，跟清水一樣，一點都沒有精華，那是你們做法錯啦！今天小編就跟大家分享一下燉魚最正確的方法。
第1步，首先把魚先弄乾凈。魚肚子裡面的黑膜要去掉（不是每條都有），可以看到在魚腮下面到魚尾有一條線，兩面都有，用刀從魚腮下面的位置切下去，魚尾再切一點你會看到魚身體裡面真的有一條線，用手抓住那條線，再用刀輕輕拍一拍把它弄出來，這條線有一種土腥味。
第2步，把鍋先燒熱，再倒上油，油熱後再均勻的撒上一點鹽進去，等到稍微剛剛冒煙的時候，然後把火關小，改成中小火，提著魚尾巴從鍋邊放進去煎制。
第3步，把魚的兩邊煎至金黃色之後，再往魚身上倒半杯料酒；同時加上蔥薑蒜爆炒，喜歡吃辣的朋友這時可以適當放些乾辣椒進去。
第4步，將魚倒騰到湯鍋中，倒入開水！一定是開水！，只要沒過鯽魚身。然後蓋上鍋蓋，大火煮湯！熬魚湯還有一個關鍵點是要用大火，再加一些豆腐進去翻滾，不要用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，民間俗語「千滾豆腐萬滾魚」，魚湯才會新鮮。
分享個煎魚不粘鍋不掉皮的竅門：魚身上一定要乾凈；用薑片擦鍋；油中要有鹽。 燉魚最好使用陶瓷鍋，這樣燉出來的口感就是不一樣！
