肝為什麼會硬化，是什麼讓它變硬了？硬了還能軟回來嗎？

2017-10-19

營養玩家 2017-10-18 14:38

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吃豬肝時，有一個經驗，時間放長了，口感就很老，很硬。楊璐菡，是一位29歲的美女博士，它研究的項目是，異種器官移植課題，可以把豬的器官，移植到人的身上，目前已經取得重大進展。這個項目能成功，是因為豬肝和人肝，有很多相似的地方。豬肝硬化，和人肝硬化，並無太大不同。

肝老了，變硬了，是因為暴露在空氣中的時間過長，被氧化了，被纖維化了，在體內和體外，都是如此。醫學上，根據引起肝硬化原因的不同，將肝硬化，分為酒精性肝硬化、肝炎型肝硬化、膽汁淤積型肝硬化三種。不管是哪一種，都是肝細胞持續受傷，持續自我修復，但傷害速度，大於修復速度造成的。

肝的特點是，體積大，細胞數量多，細胞再生能力強。可以說，肝的抗傷害能力，和自我恢復能力是很強的。總是在說，熬夜傷肝，氣大傷肝，酒精傷肝，脂肪傷肝，但很多人，這些傷肝的行為，基本都有，但是也不見有什麼病痛，這是因為，肝臟自我恢復能力強，幫助自己把傷治好了。

這與胃、肺、腎等有很大不同。一次劇烈的感冒，可能引發肺炎，一次大汗後的冷水浴，可能導致急性腎衰竭。一次大醉，可能會引發胃出血，但是肝臟，卻似乎永遠不會受到傷害。肝臟，如此強大，是因為它是身體營養流和能量流的中心，同時還負責維護治安，解除危險，上馬管軍，下馬管民，論其職銜，最起碼得是宰輔，然後兼任兵部和戶部兩部的尚書。

巧婦難為無米之炊，將軍不打無糧之仗。肝臟的修復能力再強，也需要有修復的原材料。研究發現，肝是維生素A、K、B1、B2、B6、B12、泛酸、葉酸最多的器官，是維生素A、K、E、B12的倉庫。此外，血漿里的蛋白質，幾乎都是肝臟生產的，包括激素、免疫球蛋白、白蛋白、載脂蛋白和各種酶。肝臟，那麼多的細胞勞動力，加工出這麼多的好東西，都需要有原材料。

肝臟，是能量代謝的中心，能量代謝，需要大量的活性氧。如果能量代謝異常加快，如酒精的刺激，發大脾氣；能量代謝時間延長，如熬夜，都會導致活性氧過多，使得很多細胞被氧化。這個過程如果持續時間較長，體內的原材料倉庫，很快被肝臟的自我修復，消耗得一乾二淨，而從嘴巴進來的營養材料，還是以前一樣，按量供應，就很難滿足這麼大的修復缺口。

肝硬化，是肝細胞損傷後，原產的原材料不足，只能是抓壯丁，體內有什麼材料，就用什麼材料，儘快的完成修復。不是原裝的材料，修復自然就不會嚴絲合縫，會出現問題。就好像，家裡不顯眼的牆角，破了個洞，一般很難發現。直到天冷了，發現那裡漏風，就想著去修補，但沒有磚也沒有水泥，眼看著冷氣往裡灌，只好隨手拿一塊木板，迅速的擋在哪裡。這樣就沒有冷氣進屋了。雖然暫時沒有冷氣了，但漏洞卻還是在的，哪天一陣大風，或者鑽進來一隻野貓，把木板頂翻了，更大的問題開始出現。