午餐肉真是一種神萬能的食物。金黃的色澤，緊實的肉質，被滿滿的汁水包裹著的肉片，真是讓人流口水呢，用來香煎，三明治、炒菜、卷餅、涮火鍋、泡麵伴侶...還有什麼吃法是它hold不住的？
午餐肉雖好吃，但外面賣的午餐肉里有太多添加劑，總讓人吃著不放心。如果午餐肉也能在家自製，豈不是很棒？
今天小編就告訴你自製午餐肉，做法很簡單，健康看得見，趕快一起學起來！
自製午餐肉
食材：豬肉、薑汁、生粉、雞蛋、姜、辣椒粉、紅曲粉、五香粉、胡椒粉
小貼士：
1.紅曲粉是做午餐肉用的調色劑，不僅純天然、無毒安全，還能降血脂、降低膽固醇，做叉燒、南乳都會用到，在菜市調味品攤位就能買到
2.肥肉和瘦肉的比例是2:8，這樣做出來的午餐肉口感香滑又不膩
1.剁肉：
在肉的一面切橫刀，不要切斷；切好後翻面切交叉刀，同樣不要切斷
這樣處理好後再剁，很容易就做出肉糜了。如果想更省力，也可以將豬肉切小塊放入攪拌機攪拌，但這樣口感可能就沒那麼彈牙
2.調味
在1斤肉泥里放半勺胡椒粉、半勺五香粉、少許辣椒粉和紅曲粉
3.然後放1勺姜水去腥增香，在一起和半勺鹽，順著一個方向攪拌均勻
再加1個蛋清使肉吃起來滑嫩爽口
再加1勺生粉使肉糜能更好的融合，使肉質吃起來更Q彈
最後加入半勺左右的鹽
加完調料後，順時針攪拌至肉糜起勁，這樣吃起來更加筋道
3.蒸煮
在蒸肉的模具中刷入少許油，防止午餐肉和模具粘黏在一起
將肉糜放入模具里鋪平壓緊，讓蒸出來的午餐肉更加緊實光滑
壓緊午餐肉後，用保鮮膜密封好，防止蒸的時候水汽進入影響口感
將模具放入鍋中，大火蒸20分鐘就可以了
時間到~午餐肉可以出鍋後，放涼後取出切片裝盤，看上去比外面賣的還要有食慾！
嘗一口，肉香味充滿整個口腔，肉質非常Q彈，一點也不柴，而且完全沒有防腐劑，給小朋友們吃也不擔心~
學會了么？快來做做與家人分享！
