今天教大家一種顏值超高的銀絲花捲，鬆軟好吃家人夸，早餐最愛就是它！銀絲花捲絲絲分明、細膩，口感鬆軟，還可以根據自己的口味做成微咸、蔥香等有層次感的味道，學會蒸這種花捲簡直讓家人為你的手藝驕傲有木有！

銀絲花捲的做法

首先準備好中筯麵粉400g，小麥澱粉100g，加小麥澱粉是為了降低盤度，如果沒有，都用中筋麵粉其實也是可以的；

半匙酵母放到225ml、30度的水中化開，這裡教大家一個小技巧，看酵母的活性好不好，可以化到溫水後等一會，上面浮起一層小沫就說明酵母的活性非常好~；

把麵粉和酵母水混和到一起，加半匙糖促進發酵，揉成麵糰；

麵糰的軟硬度要適中，太硬影響鬆軟的口感，太軟又會影響花捲的造型，揉面時可以少量地加水或加麵粉來調整麵糰的軟硬度，剛剛好不粘手就可以了。

揉好的麵糰蓋上蓋子發酵至兩倍大。

面板上灑一層麵粉，把發好的布置倒出來，再次揉；

這次揉的目的是把氣泡排出，一定要多揉一會，讓麵糰重新變得細膩，這樣蒸出來的花捲口感均勻，非常好吃！

揉好之後，把麵糰切成兩等份；

拿出其中一份，用擀麵杖均勻地擀開，擀到比較薄的時候用手抻抻四角，儘量讓它成一個均勻的長方形，我這個用量大概擀成25X30cm的長方形，麵糰分成兩份也是為了方便擀麵。

擀好的麵皮，在上面倒一匙油，刷勻，這一匙油如果講究一點，做出來的花捲會更好吃——比如你可以和一些鹽進去，做出來的花捲就會帶點鹹味並且味道有層次感，還可以切一些蔥花，要切得儘量細碎，花捲就帶上蔥香非常好吃。不過這次我做的只是放了一點鹽。

刷好油的麵皮，折三折後，用刀像切麵條一樣切成細條；

細條五個一排，一次堆疊兩排，拿在手中，把它輕輕抻長再擰一擰，擰成麻花捲，然後輕輕打一個結；

就是那種最簡單的結，其實算是打到一半沒有擰死，面的兩頭正好都在下放稍壓一下，一個漂亮的銀絲卷就成形了！如果你能把麵皮切得更細，可以每排多一兩條，這樣做出來的銀絲花捲的絲更加細膩，簡直像藝術品呢！

蒸鍋里放水加熱到40度後關火，把擰好的花捲放到蒸籠里二次發酵30分鐘，等花捲變大就可以開大火蒸了。

大火再蒸12分鐘就可以關火了哦！再靜默5分鐘，就可以開蓋了。看，蒸出來的一個個多漂亮！

這種花捲只有在小時候媽媽做過，後來一個人出外闖蕩，就再也吃不到這麼好吃的花捲了，外面賣的花捲種類雖多，但往往會加膨鬆劑、泡打粉，而也很少做出有層次的味道，弄得我許多年都不太愛吃麵食了，其實小時候的我明明是愛吃花捲勝過饅頭的！

這次終於把銀絲花捲的做法還原出來，以後再也不愁吃不到好吃的花捲啦！