香菜是一種提味蔬菜，不過人們對於香菜的態度，往往出現兩極分化。一部分人愛香菜到頓頓不離的地步；另一部分人則甚至想不通，為什麼會有香菜這麼難吃的蔬菜存在？不得不說，香菜雖然有特殊的氣味，但是它的功效卻是不可被忽視的。
香菜營養豐富，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸和揮發油等。中醫認為香菜味辛、性溫，歸脾經、肺經，具有發汗透疹、消食下氣的作用，能達到醒脾和中的功效。以其中的香味來說，能通心脾、達四肢，以調不正之氣，可見，香菜是極好食材。
香菜的具體功效如下：
治麻疹
帶須香菜、荸薺、紫草茸，加水煎煮15分鐘過濾，分2次，隔4小時服用一次。或者將香菜煮沸，將水倒入盆中，以熱氣熏或者水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透，還可防止並發症。
治高血壓
用香菜、葛根水煎服，早晚各1次，每次50ml，喝10天為1療程，對穩定高血壓有很好的輔助療效。
治胃寒痛
在葡萄酒中加入香菜浸泡，3日後去葉飲酒，痛時喝15ml可緩解疼痛感。
治傷風感冒
香菜、飴糖和米湯一起蒸，糖融化即可飲用，可以防治傷風感冒。
治嘔吐反胃
香菜搗成汁和甘蔗汁一起溫熱服用，一天喝兩次，可以有效的防治嘔吐反胃。
治痔瘡腫疼、脫肛
用香菜煮湯，熱的時候熏洗患處，可以緩解痔瘡腫痛和脫肛。
治胸膈滿悶
把香菜籽研成末，開水吞服，可以緩解胸膈滿悶。
治消化不良、食欲不振
用香菜籽、陳皮、六曲、生薑一起煮水喝，可以治療消化不良，食欲不振。
治呃忒
用羅勒葉、生薑、香菜葉，開水泡或煎一沸，趁熱服，可治呃忒。
可健胃進食
香菜可以加其他食物配伍以提高藥效，能健胃進食，適於胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者。
不過，需要注意的是，香菜的味道辛香，食用多了，可能會損耗氣，造成氣虛加重，一般來說，氣虛的人不宜過多食用。
