低脂健康食物介紹 1. 糙米 功效:營養價值要比白米來得高,含有豐富的纖維質和多種維生素,可以促進腸胃的蠕動、增強體力、改善體質外,近來還認為有抗癌的功效。 適合對象:大人小孩都很適合,尤其是怕胖或容易便秘的人。 好吃秘訣:食用前先用水浸泡一段時間口感會較佳。 2. 黑芝麻 功效:強健筋骨、潤腸通便、黑髮烏鬚、益氣補血等功效。 適合對象:有抗老化的功效,所以很適合銀髮族食用。 好吃秘訣:稍微炒或烤過則更香淳好吃,但不可過焦,過焦容易上火。 3. 核桃仁 功效:有斂肺定喘、化痰止咳、潤腸通便、補腎固精等功效,過去以其形似腦而認為有補腦的功效,其實它含有豐富的磷脂,確實能促進腦細胞的活性。 適合對象:適合小兒和銀髮族群食用。 好吃秘訣:趁新鮮時趕快食用,過久出油則口感極差。 4. 白果仁〈銀杏〉 功效:有化痰平喘、清濁止帶等功效,常用來治療小兒氣喘病或蛋白尿,和婦女白帶及頻尿。 適合對象:婦女經常性白帶。 好吃秘訣:食用前先用水浸泡一段時間,去其苦味比較好吃。 5. 冬瓜 功效:利水消腫、清熱生津,《食療本草》記載“欲得體瘦輕健者,可常食之”。 適合對象:小便不利容易水腫和肥胖的人。 好吃秘訣:平常煮冬瓜加生薑或文蛤,味道會更鮮美。 6. 苦瓜 功效:清熱解毒、生津止渴、明目、除煩勞。 適合對象:容易上火者,如火氣大、便秘、口臭、青春痘等。 好吃秘訣:先切開用鹽醃一會兒,等苦汁釋出後,再用水洗淨後烹調。
7. 蓮子 功效:固腸止瀉、澀精止帶、益氣力、養精神。 適合對象:消化功能不佳常腹瀉,或婦人經常帶下疾病。 好吃秘訣:蓮子心味道極苦,要清理乾淨才會好吃。 8. 百合 功效:清心安神、養陰潤肺。 適合對象:神經衰弱常心神不寧者,或咽乾不舒常乾咳的人。 好吃秘訣:先用鹽水浸泡一下。 9. 高麗菜 功效:有治療胃潰瘍、便秘、貧血和美白肌膚等功效。 適合對象:適合胃常發炎又喜愛吃辣的人。 好吃秘訣:高麗菜可以增加湯頭的甜度,煮久也不易爛掉,能保有其脆度。 10. 大白菜 功效:維生素C含量特多,有清熱退火等功效,若怕火鍋熱量太高,可多吃大白菜均衡一下。 適合對象:適合冬天愛吃油膩又容易上火者,但寒性體質者〈口水多、分泌物多、小便頻數、手腳冰冷等症〉則應少食用,若愛吃可多加一些生薑。 好吃秘訣:煮久煮爛反而好吃。 11. 大豆芽菜 功效:含有大量的維生素B群,且營養豐富,能美化肌膚,消除疲勞,恢復體力,預防腳氣病等功效。 適合對象:對於痛風病患不適合豆類製品者,倒可以食用大豆芽菜,但仍不宜大量食用。 好吃秘訣:大豆芽菜很容易氧化變黑,要挑選新鮮一點的才會好吃、有甜味。 12. 大青蔥 功效:散寒解表、通陽氣、預防感冒。 適合對象:手腳冰冷容易感冒的人。 好吃秘訣:入冬後正是大青蔥最好吃的季節。 13. 西洋芹菜 功效:平肝降壓、清熱利尿、消脂減肥。 適合對象:體胖血壓或血脂肪高的人。 好吃秘訣:去粗筋後比較好吃。 14. 蘆筍 功效:有清熱退火,降血壓,抗血管硬化等功效。 適合對象:適合搭配較油膩的湯頭,比較不容易上火,對於體質偏寒者應減少食用。 好吃秘訣:削去外粗皮會比較好吃。 15. 洋蔥 功效:可提高身體的新陳代謝,幫助消化吸收,促進食慾,消除疲勞,增強體力,去除魚肉的腥味,功效良多。 適合對象:洋蔥有特殊的辛辣味,生吃對腸胃有刺激,不宜過量。 好吃秘訣:洋蔥煮久可以增加湯頭的甜度,即使湯喝多也不會令人感到口渴。 16. 番茄 功效:有幫助消化,養顏美容,抗氧化,降低膽固醇,治療便秘等功效。 適合對象:胃酸過多者不宜生吃過多,容易造成胃痛。 好吃秘訣:愛吃酸味者,多放一些番茄能增加湯頭的酸度。 17. 蘿蔔 功效:寬中下氣、消積化滯。 適合對象:血脂肪過高、習慣性便秘或有脂肪肝的人。 好吃秘訣:入冬後是蘿蔔最好吃的季節。
18. 金針 功效:含有豐富的鐵質,有補血和安定神經等功效。 適合對象:適合貧血和有神經衰弱者。 好吃秘訣:金針宜打結,可以增加脆度,比較好吃,但不宜久煮,會失去其甜味。 19. 黑木耳 功效:有清血消脂,減肥等功效,能治療便秘,降低血脂肪,防止血管硬化。 適合對象:適合肥胖、高血壓、血脂肪過高者。 好吃秘訣:要把黑木耳蒂去除乾淨,才不會影響口感。 20. 白木耳 功效:除了有黑木耳之功效外,還能養陰潤肺、益氣養胃。 適合對象:常聲啞或咽乾咳嗽的人。 好吃秘訣:用水泡軟後去粗蒂才會好吃。 21. 香菇、洋菇、金針菇 功效:菇類含有豐富的多糖體,能提高身體免疫力,改善虛弱體質,和抗癌等功效。 適合對象:痛風患者應避免大量食用。 好吃秘訣:菇類能提高湯底的香味和甜度。 22. 竹笙 功效:竹笙亦是一種蕈類,蕈類通常有提高身體免疫力,改善虛弱體質,和抗癌等功效,營養高而熱量低。 適合對象:很適合虛弱和肥胖體質者食用。 好吃秘訣:竹笙要好吃,通常要用溫水川燙後,再用冷水多泡幾次,去除其硫磺味。 23. 髮菜 功效:清肝降壓、補血養身,含有豐富的鈣質和鐵質。 適合對象:很適合女性和銀髮族群。 好吃秘訣:用水泡軟後洗去不乾淨的雜質。
24. 豆腐 功效:豆腐是一種高蛋白質低熱量的食物,營養非常豐富,有消除疲勞,恢復體力,預防高血壓,高血脂,動脈硬化,強化骨骼等功效。 適合對象:不論大人和小孩都非常適合,鈣質含量也很豐富。 好吃秘訣:燉煮最好用凍豆腐,除了可以吸收湯底的甜味外,也不易因久煮而糊掉。 25. 腐竹 功效:腐竹也是黃豆製品,大致上和豆腐的功效相同,蛋白質含量更高。 適合對象:大人和小孩都非常適合。 好吃秘訣:燉湯的健康食材,風味比其他豆類製品好。 26. 文蛤〈蛤仔〉 功效:養陰清熱,蛋白質含量高,脂肪量低,有保肝利膽等功效。 適合對象:蛋白質含量高,小孩又愛吃,是愛喝湯小孩不可少的食材。 好吃秘訣:文蛤煮久可以增加湯底的甜味,若要吃文蛤肉的甜味,則不應煮太久。
27. 紫菜 功效:化痰軟堅、清熱利尿、養心和血。 適合對象:適合神經衰弱,情緒容易緊張的人。 好吃秘訣:先用水泡一段時間去其雜物。 28. 海帶 功效:有清熱潤燥,消腫散結等功效,能預防動脈硬化,降血壓,治療便秘,胃潰瘍,消腫瘤。 適合對象:有甲狀腺機能抗進者,則應減少食用。 好吃秘訣:燉湯應該用打結的海帶比較好吃,可以先用熱水川燙一下較無腥味。 29. 海參 功效:有補腎益精,養血潤燥等功效,能清血脂,降血壓,預防動脈硬化和中風,還有防止骨質流失,美化肌膚,消脂減肥等等功用,是一種非常健康的食物。 適合對象:尤其適合貧血,便秘,肌膚乾澀,骨質流失,肥胖者食用。 好吃秘訣:黑海參較Q適合久煮,比白海參好吃。 30. 蝨目魚 功效:健脾益氣、養筋骨等功效。 適合對象:小兒、銀髮族或產後婦女都很適合。 好吃秘訣:煮湯時可多加些老薑風味更佳。 31. 鰻魚 功效:補虛羸、壯腰膝、除風濕痺痛、抗老化。 適合對象:適合小兒和銀髮族群,含有豐富的膠質和鈣質,多吃卻不會增加膽固醇量。 好吃秘訣:作藥膳來吃既不會有腥味又好吃。 32. 鮑魚 功效:補肝腎、益精明目、養陰清熱。 適合對象:小兒視力不良很適合食用。 好吃秘訣:配合雞肉煮湯特別適合。 |