這道菜在我家太受歡迎，卻不敢經常做，每月只敢做上一兩回
天一冷，就想吃點熱乎又開胃的。這不，家人都念叨著好久不吃麻辣香鍋了，應該做一次了。不是我不想做，主要是因為一做這道菜，個個都要吃撐才肯罷手。今天周末，家人都在家，我也有時間，一大早我就去採購了蔬菜，中午就做了一大鍋香鍋，又燜了一大鍋米飯，米飯少了根本就不夠吃。
我以前做麻辣香鍋多是用火鍋底料，油大味厚重。但今天我換了種清淡清爽的做法，沒用火鍋底料，也沒做的變態辣，主要是家裡有個不太能吃辣的寶貝。但結果也不錯，同樣下飯。我來分享給大家我的做法，希望喜歡。
【家庭版麻辣香鍋】材料：五花肉、金針菇、散菜花、大白菜、青菜、魚皮脆、魚豆腐、鴨血、蔥姜、花椒、麻椒、八角、郫縣豆瓣醬、白糖、油鹽。原則就是，自己想吃什麼蔬菜都可以放，自己說了算。先把蔬菜洗凈瀝水待用。
魚皮脆和魚豆腐我是在大超市買的，雖然知道食用它不是特別地好，但就是喜歡，所以偶爾吃一次，原諒自己。就像明知道方便麵沒有營養，但也會在飢腸轆轆時煮上一碗一樣。當然，如果自己能做那就更好了。
帶皮五花肉切成大薄片。
這些是香料。
把各種配菜先過開水焯燙熟，然後撈出瀝水待用。
熱鍋熱油，先下八角、花椒、麻椒小火炒香，再放五花肉小火炒出肥油，然後再放蔥姜繼續炒香。
接著放郫縣豆瓣醬，繼續小火，炒出紅油。
放入焯熟的蔬菜，拌炒均勻，調入些鹽和白糖，炒勻，關火即可。
再配上米飯，美美地開吃。
