軟到彈的蛋黃牛奶吐司，6分鐘揉面詳解
蛋黃威力巨大，爆的太醜了，大家也可以用雞蛋液代替蛋黃。配方是450克吐司模一個的量！製作前請先看一下小貼士！
用料
高筋粉(金像) 250克 細砂糖 29克 鹽 3克 兩個蛋黃 35克 牛奶 180克 奶粉 8克 乾酵母 3克 黃油 18克
除了黃油和鹽，所有材料放入攪拌杯，用新的揉面配件。
設定2檔，6分鐘。
中間刮缸2,3次，揉3分鐘左右時加黃油，可以看到麵糰差不多擴展了。
其實是2分半時加的黃油。
黃油揉進去後加鹽，我家室溫23度，揉好的面溫逼近30度了，沒辦法，今天沒開空調也沒綁冰袋，揉面速度快就難免犧牲面溫，冬天就沒這個困擾了。
滾圓室溫發酵至兩倍大。
大概發了一個小時吧。
均分3份，滾圓鬆弛15分鐘。
擀開。
捲起，再次鬆弛15分鐘。
再擀開擀長。
翻面後捲起2.5到3圈。
放入模具，入35度發酵箱進行最後發酵。
手指按壓麵糰，緩慢回彈，即發酵完成。
發酵好的吐司表面應該是很光滑，略微有點彈性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那種。
入預熱180度烤箱中下層上下火烤33分鐘。火力時間根據自己烤箱調節。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以蓋錫紙了。
出爐震一下脫模，放烤網涼至手溫密封保存。徹底涼透切片。
這個吐司太狂野了。
小貼士
碎碎念
1:想要吐司長得高，就必須揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就沒有張力，要薄也要不易破，這才是好的麵糰。
2:操作時手上，擀麵杖抹少許油，不然會粘，實在太粘的話，可以用少許手粉，注意，不管是油還是手粉，都不能太多哦，多了會影響最後成品組織。
3:第一次發酵在28度左右最好，第二次發酵溫度38度左右，千萬不要超過40度。
4:擀卷手勢不要太野蠻。
5:這個吐司是高含水量，新手的話還是不要貪多一下子把水全部倒進去哦，預留一些，一邊揉一邊加。
