軟糯可口的豆腐許多人都喜歡吃,尤其適合牙口不好的人,而關於豆腐的做法也是多種多樣,有人喜歡吃煎豆腐,有人喜歡吃白豆腐,今天要介紹的這道豆腐的做法與以往的有點不同,不但結合了煎的香味,而且還有釀豆腐的湯汁,非常好吃!希望大家會喜歡!
需要準備的材料有:豆腐(注意:要選擇北方的硬塊豆腐哦,而不是南方的水豆腐!),瘦肉,蒜,姜,蔥,辣椒,水澱粉,胡椒粉;
1、先準備好豆腐一塊,瘦肉100g;
2、接著將瘦肉剁碎後放入蒜末,胡椒粉和鹽攪拌均勻醃製一會;
3、把北豆腐切成三角塊,或是四方塊都行;
4、然後再豆腐一面用筷子划上一道口子,把肉餡塞進豆腐(如圖);
5、之後鍋里倒油,把豆腐下鍋煎至兩面金黃,盛起來控油;
6、另起油鍋,下姜蒜辣椒爆炒出香味;
7、倒入豆腐,加入清水,生抽,,醬油和鹽,蓋上鍋蓋燜上2分鐘即可出鍋!
這樣一道夾著肉餡香味十足的「香煎釀豆腐」就做好了,咬一口鮮嫩十足,湯汁更是美味的不的了!搭配饅頭或是米飯絕對下飯!喜歡的朋友可以試試做下,真的超好吃哦!
在家也能做的一道客家菜-客家釀豆腐
釀豆腐又叫客家釀豆腐,是客家菜的一種,是客家美食文化最具有代表性的菜餚之一,該菜先煎後煮,湯汁醇厚,鮮嫩滑潤,口味鮮美的一道菜,第一次給大女兒做,女兒給了我極高的評價!
食材
豆腐:1塊
肉餡:50g
干香菇:4朵
花生油:適量
鹽:適量
蔥:適量
蒜:2瓣
十三香:適量
胡椒粉:適量
料酒:適量
醬油:適量
蚝油:適量
水澱粉:適量
紅椒丁:適量
製作時間——20—30分鐘
步驟1:準備好材料。
步驟2:干香菇溫水泡發。
步驟3:豆腐用鹽水浸泡一會。
步驟4:香菇洗凈剁成末加入肉餡中,在放入適量的鹽,醬油,十三香攪拌均勻。
步驟5:豆腐切方塊,用挖球器挖去中間的豆腐。
步驟6:填入肉餡,稍微壓下防止肉餡散開,平豆腐就可以了。
步驟7:鍋中加點油燒熱,豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃。
步驟8:再反面煎至底部微黃。
步驟9:轉入砂鍋中。
步驟10:另起鍋爆香蔥蒜末,加適量的水,加1湯勺蚝油,白糖少許燒開。
步驟11:倒入砂鍋煲中,小火煲15分鐘。
步驟12:淋入水澱粉適量和香油,灑上蔥末和紅椒丁就可以了。