記得讀書時候，每次回去都會在校門口吃碗牛肉丸再回去，好久沒吃牛肉丸了，今天想著自己做做，下面分享下牛肉丸子湯做法，我是做一堆出來放冰箱裡面保存著，家裡做餃子也是，做一堆放冰箱裡面，然後吃的時候拿點出來，就不要每次想吃都做



食材：牛裡脊肉1斤、油適量、鹽適量、料酒1勺、生薑適量、澱粉適量、雞蛋1個、花椒適量



牛肉丸子湯做法


1、牛裡脊肉片去筋膜，切成長條。


2、用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。


3、把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。


4、倒入料酒，去腥。


5、加入少許精鹽、澱粉攪拌上勁，餳半小時。


6、鍋里坐水，開小火，等水冒小泡時候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋里。


7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。


8、把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里，備用。


9、另起鍋，倒入少許食油，油熱後放入生薑片，花椒爆香。


10、添入適量的清水，水開後倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。

11、撒入適量精鹽，大火煮開。


12、散入適量胡椒粉即可出鍋。




小技巧


1.剁的過程中可一邊剁邊加少許清水


2.牛肉丸大火煮開後需打去浮沫