牛肉800克，乾粉條400克，豆腐皮200克，蒜苗（青蒜）50克，生薑20克，大蔥30克，黃酒100克，鹽2茶匙，醋3湯匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，油潑辣子適量
1.牛肉洗凈，切成大塊。
2.蒜苗切小段。豆腐皮切絲。大蔥切段。生薑切片。3.粉條放入溫水中泡軟。
1 牛肉放入涼水鍋內，大火燒開至血沫浮起，撈出洗凈。
2 牛肉放高壓鍋內，加水沒過牛肉，再入蔥段、薑片、黃酒。
3 高壓鍋放到火上，大火燒開撇去浮沫，加蓋，上汽後轉小火煮30分鐘，關火。
4 煮好的牛肉撈出來，晾涼，切成肉粒。
5 牛肉湯揀去蔥姜，倒入炒鍋內，再加水大火燒開。粉條放入漏網中，煮至透明，撈入碗中。
6 豆腐皮也在牛肉湯中煮一下，撈入碗中。撒入切好的蒜苗。
7 鍋內的牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，盛入碗中。
8 再放入適量油潑辣子。
9 最後放入牛肉粒即可。
好吃的流油，真的是太美味了！
番茄捲心菜牛肉湯
番茄洗凈，切成方塊；捲心菜擇洗乾淨，切成薄片；牛肉洗凈，切成薄片。
鍋中加牛肉，加水至沒過牛肉，旺火燒開，將浮沫撇去，然後放入豬油、料酒燒。
至牛肉快熟時，將番茄、捲心菜倒入燉至菜熟，加入精鹽，再略燉片刻即可
