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隨著天氣由涼轉冷，冬日的寒氣讓人提振食慾、口腹大開，而街上的薑母鴨、羊肉爐也紛紛開張，冬令進補的念頭就逐漸浮上心頭，不過冬天為什麼要進補？又有哪些人不適合進補？進補藥膳吃越多對身體越好嗎？今天台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區醫師黃奎祐要一次為你解答！
冬天進補其實不簡單，補對了讓身體強健，補超過了就會讓身才走樣！但冬天進補到底對身體有什麼好處？黃奎祐指出，補藥較溫熱，配合冬天的節氣可避免產生上火等口乾舌燥的狀況，也較能有更多的吸收，從現代醫學的角度上，冬天較寒冷，耗費人體較多的能量抵禦低溫，因此在寒冷的冬天進補藥膳，讓身體得到充足的營養及能量，以避免造成免疫力的降低，換言之，適度的在冬天進補更能提升身體的免疫力。
不過黃奎祐也提醒，想進補也要先考慮自身健康狀況！心血管疾病、高血脂、痛風、胰臟功能較差的患者藥膳不能太油，要注意膽固醇量，與高普林食品的吸收，油分高的湯也要少喝。高血壓病患要少鹽少酒。糖尿病患攝取的糖分不能太多，須留意加入紅棗、黑棗或枸杞的補品。慢性肝炎或肝硬化患者要避開「加酒」的食品以免增加肝臟負擔。腎臟病患別吃太多高蛋白質食物，鴨肉、羊肉等肉類都要遠離。
除了疾病之外，不同體質也會改變適合的食補類型。黃奎祐指出，虛性體質的人可食用採羊肉爐、十全大補湯、燒酒雞，每週可吃2至3次，但也不宜過量，當吃到覺得「火氣大、口苦咽乾、嘴巴破、便祕」就應該暫停進補！體質燥熱的人，在冬天也適合吃燥熱的補品，可吃四神湯、四君子湯調整脾胃功能，搭配麥冬，玉竹，何首烏，枸杞，紅棗等藥材養陰潤燥，養血溫和。同時逐漸改善燥熱的體質。
最後則是大家最關心的「怎麼補才健康」？黃奎祐指出，鍋物中「肥肉」和「皮」都盡量不要吃，搭配高麗菜、茼蒿、菠菜、金針菇等蔬菜一起食用，可補充纖維質及維生素，而在湯汁中不要另外再加鹽，避免吸收過多鹽分對身體造成負擔，如果真的想喝湯把浮油撈掉後，再飲用湯汁比較健康。
黃奎祐提醒，不管任何補品服用過量都有害。人們常覺得「多吃補藥，有病治病，無病強身」或是「多多益善」常常是不恰當的概念。每種食物都應該均衡攝取，適量即可，才能幫助身體維持健康的狀態，進補弄錯方法不會讓身體暖和，反而會讓體重增加。
