糖醋里脊怎么做才好吃?
糖醋里脊是一道简单的大菜,酸甜口,家里孩子一直很喜欢吃。
糖醋里脊有很多版本,有只放糖醋的,有放番茄酱的,还有放果酱的。我家里比较喜欢放番茄酱的,上色深。
今天就把糖醋里脊的做法,和这三种糖醋汁的调法都写一下。
食材:
里脊肉,白醋,白糖,番茄酱,酱油,料酒,盐,蛋清,淀粉,面粉,胡椒粉,葱姜末。
做法:
1. 把里脊肉洗净,切成比小指细一点的条,放到碗里。
2. 碗里加入胡椒粉、蛋清、水淀粉、料酒,盐抓匀腌半个小时,让肉把料酒和蛋清都吸收掉。
3. 肉腌好后,加一大把干淀粉,一点点面粉进去,搅拌均匀。
4. 起锅热油,挨个下里脊条,肉如果能一下就漂起来,周围有气泡,就说明温度可以。
5. 炸到金黄色捞出,沥油待用。
6. 等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用
7. 锅留底油烧热,倒入糖醋汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。
8. 转中火,倒入里脊条翻炒均匀。
9. 盛出,开吃!喜欢的话,还可以撒上芝麻。
糖醋汁:
1.白醋100克,白糖100克,番茄酱60克,酱油5克,料酒少许,葱姜末少许。
2.白醋120克,白糖120克,酱油5克,酱油5克,料酒少许,葱姜末少许。
3.白醋100克,白糖100克,果酱60克,酱油5克,料酒少许,葱姜末少许。
上面三种糖醋汁,大家按着自己口味来吧,喜欢哪个就用哪个。
这个糖醋汁还可以用来做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
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