發了一個福建特色的鹹鴨蛋,用青紅酒製成,有網友說不知道什麼是青紅酒,那就下次再安利大家青紅酒。
今天再介紹一個鹹水法,比較簡單,人人都能上手,不過用福建特有的青紅酒糟製作的鹹鴨蛋,會比鹹水鴨蛋更香更出油。
食材
新鮮鴨蛋,純凈水,食鹽,高度白酒
1、取新鮮鴨蛋10隻,用牙刷,軟毛刷或海綿搽將鴨蛋外表洗凈
2、將洗凈的鴨蛋放入瀝水籃內,放置在通風處晾乾鴨蛋表面的水分
3、取一隻乾淨的鍋,倒入1L純凈水,加入食鹽250g
4、將步驟3的醃製水用勺子不停攪和直至燒沸,鹽全部融化至水中,關火
5、待步驟4的醃製水完全涼透,倒入容器內
6、將風乾的鴨蛋,慢慢的放入容器內
7、倒入100ml高度白酒至容器內,使其與醃製水混合均勻
8、在容器內放入一個小碗以便將浮起的鴨蛋壓入醃製水中
9、醃製40-45天以後就可以將醃製好的鹹鴨蛋取出,煮8分鐘左右至鹹鴨蛋熟即可用來搭配早餐咯
我們常常以鹹蛋黃是否冒油來判定該鹹蛋製作的成功與否,但是外買的鹹蛋經常爆出黑心商家用工業用鹽醃製的新聞,而攝入過多採用工業鹽醃製的鹹蛋易致癌甚至死亡。所以,總是讓人擔心買回來的鹹蛋是否安全。自己動手製作吧,這樣又放心又安全還特別美味~