叉燒包，作為具有代表性特色傳統美食之一，也是粵式早茶的「四大天王」之一，深受人們的喜愛，而且在人們的心中擁有不可替代的位置。


然而卻有很多小夥伴不知道叉燒包怎麼做！！！！！！


今天為大家分享一道家庭版「叉燒包」的做法，鬆軟似雲朵，醬爆口留香，百分百轟炸你的味蕾。

主料：梅頭肉350克，蚝油12克，醬油6克，蜂蜜15克，澱粉1勺，生薑少許，大蒜少許，黃酒少許。


包子皮：普通麵粉400克，酵母6克，白砂糖30克，牛奶250克，玉米油25克。


做法


1.將梅頭肉清洗乾淨，切成比指甲蓋大小的厚片，放入鍋中小火煸炒，煸至肉色變白肥肉吐油後，轉中火下薑片和拍散的大蒜炒出香味。

2.依次放入黃酒、叉燒醬、蚝油、醬油、蜂蜜翻炒均勻。

3.炒好以後倒入砂鍋，加入熱水超過肉麵，中火燒開後轉小火煨約1小時，肉酥爛後勾適量水澱粉收汁，水澱粉比例1：5和勻，倒入收汁開大火，邊倒水澱粉邊攪，別收太干太稠。

4.盛出放涼，蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏1小時,完全凝固。

5.將普通麵粉倒入盆內，倒入白糖，牛奶，玉米油和酵母，充分的攪拌攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。

6.將揉好的麵糰，搓成長條狀，分割成12個均勻大小的小麵糰。

7.將小麵糰搓圓，再按扁，像平常做餃子皮一樣。

8.取出一個小麵糰，擀成中間厚，周圍薄的包子皮。

9.取出冷藏好的叉燒餡，將其攪拌均勻，拿起包子皮，中間放約30克左右的叉燒餡。

10.然後把四周的皮揪到中間捏緊。

11.將包好的包子依次放入蒸籠中，蓋上蓋子靜置15分鐘，然後大火燒開上汽後繼續大火蒸約12分鐘，關火後燜約3分鐘即可。

12.開蓋取出，趁熱食用。

製作技巧


1.梅頭肉是豬肉的一種，是去骨後所得的肩胛肉，肉質細膩。


2.做叉燒肉餡的時候，最後倒入水澱粉一定要邊倒邊攪，汁別收太干太稠。


3.揉好的麵糰不需要醒 ，直接做劑子即可。


4.包子放蒸鍋裡面的時候必須蓋上蓋放置15分，蓋蓋子是了防止表皮變干。


5.蒸熟以後，燜三分鐘，趁熱吃，老香了。