- 【做 法】
- 1.豬肉排用刀背或肉槌拍鬆(厚約?公分)後，加入所有調味料拌勻醃漬30分鐘。
- 2.在作法1中加入地瓜粉，與豬肉排拌勻成稠狀，備用。
- 3.熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃時，放入作法2的豬肉排以中火炸約5分鐘至表皮成金黃時，撈出瀝乾油即可。
- 【做 法】
- 1.將豬排用叉子均勻的插十數下，用意在將肉的纖維組織插鬆。
- 2.將調味料與蒜末拌勻後，放入作法1的豬排一起抓勻，靜置醃漬20分鐘。
- 3.將醃好的肉排兩面先均勻沾上麵粉後，再沾上打散的蛋液，最後沾上麵包粉並稍用力壓緊。(靜置5分鐘使之反潮)
- 4.熱鍋下約300㏄沙拉油，大火燒熱至約140℃後將肉排下鍋，以中小火炸約5分鐘至外表顏色金黃即可排盤。
- 5.將高麗菜絲擺入作法4盤中並擠上少許沙拉伴食。
