開胃醬辣椒蒸豬血
特點：
豬血採用蒸的手法製作，香滑鮮嫩、而且加入自製的鮮椒汁和炒蒜蓉，很開胃，價格也不貴。
罕見的美食，開胃醬辣椒蒸豬血你試過嗎？附上自製辣椒醬秘方！
原料：
生豬血400克，雞蛋一個，蔥花、紅椒丁各5克。
調料：
自製鮮椒醬30克，炒香的蒜蓉20克，巧媳婦魯味鮮醬油10克，土雞湯50克。
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自製鮮椒醬製法：
取小米辣1000克、洋蔥粒500克一起搗碎擠干汁水，鍋入色拉油400克燒至五成熱時，放入小米辣和洋蔥，在添入蒸魚豉油200克、糖20克、胡椒粉50克炒香即可。
製作方法：
（1）將生豬血切成四厘米左右長的四方塊放入盤中碼好。
（2）將自製鮮椒醬和炒好的蒜蓉分別鋪在豬血上，中間打一個完整的雞蛋，加入土雞湯及豉油汁，上籠大火蒸8分鐘撒蔥花、紅辣椒丁就可以出鍋了。
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溫馨提示：
1、生豬血不用汆水，直接蒸，口感更嫩滑。
2、雞湯要選用土雞小火慢煲出來，這樣香味濃豬血才更鮮美。
3、蒸的時間不能過長，否則豬血易起泡、口感不嫩同時鮮椒醬和蒜蓉的顏色會變深。
