豆腐一直以嫩滑清爽受到大家的喜愛，之前也有介紹過關於豆腐的食譜做法，今天要介紹的同樣也是豆腐，口感也是鮮嫩爽滑，不過味道卻大不相同，這種豆腐也是大家常見的，那就是日本豆腐啦！
日本豆腐也稱為「玉子豆腐」，在飯館中經常會點的鐵板燒豆腐，或是麻辣燙中都能看到日本豆腐的身影。日本豆腐與我們常吃的豆腐還真的不一樣，同樣叫豆腐，但日本豆腐里卻沒有「豆」，是以雞蛋為原料再經過加工製作而成的，因其口感跟豆腐似的嫩滑，所以稱其為「豆腐」。
日本豆腐晶瑩嫩滑，有淡淡的雞蛋清香，也運用到許多家常菜中，做法並不受局限，加上其他食材搭配，在家也能把嫩豆腐做得鮮嫩美味。
玉子豆腐蒸鮮蝦
食材：日本豆腐、蝦、醬油、澱粉、蔥
做法：
1. 蝦去頭去殼，清理蝦線，加料酒、胡椒粉、鹽醃製10分鐘左右
2. 日本豆腐切均勻塊，擺上蒸盤，每塊放上醃好的蝦
3. 鍋燒開水，水開入鍋蒸5分鐘，取出蒸出來的湯汁
4. 鍋中加幾滴油，放入蔥花，加入湯汁，加少許醬油和水澱粉勾芡，淋上即可
金針菇燴日本豆腐
食材：日本豆腐、金針菇、蔥蒜、醬油、蚝油、鹽
做法：
1. 金針菇切去根部，洗凈，日本豆腐切塊，蒜切末，蔥切蔥花
2. 鍋中熱油，放入豆腐塊煎至兩面焦黃盛出
3. 原鍋加入蔥蒜爆香，放入金針菇炒軟，加入醬油、蚝油、鹽翻炒
4. 放入日本豆腐翻炒燜2分鐘，加入少許水澱粉勾芡，收汁即可
脆皮玉子豆腐
食材：日本豆腐、玉米澱粉、番茄沙司、糖、鹽
做法：
1. 日本豆腐切塊，均勻裹上玉米澱粉
2. 鍋熱多些油，放入豆腐塊炸，炸制金黃色撈出
3. 鍋中剩少許油，放入番茄沙司，適量的糖，少許水、鹽攪拌均勻淋上即可，趁熱吃外酥脆，內軟嫩
