一、悠遠的歷史
1.從三皇五帝，到今天，桑樹似乎，是我們中華民族的福星。中國種桑樹最早的國家，大概到現在已經發展有七千多年。桑葉的功效很多，不僅可以用來養蠶，而且其還可以用來制藥。桑葉在我們日常中十分常見，它不僅具有降血壓、血脂、消炎、用來治療蟲咬傷和止血，等作用，而且還能拿來洗頭發，可以起到防脫發、促生發的效果。另外，桑葉對於一些眼病也十分有益。它對改善中老年血脂問題上，有著很好的幫助作用。
2. 桑樹又名家桑、荊桑、桑椹樹、黃桑葉等，我國南北各地廣泛種植桑樹，桑葉產量豐富。蠶的主要食物。完整葉片呈或寬卵形，長約15釐米，寬約10釐米，葉柄長約4釐米，葉片基部心髒形，頂端微尖，邊緣有鋸齒，葉脈密生白柔毛。老葉較厚黃綠色。嫩葉較薄，暗綠色。質脆易，握之扎手。氣淡，味微苦澀。藥用一般認為初霜後采者質佳。
二、桑葉價值
1.疏散風熱：用於風熱感冒及目赤腫痛，常配菊花。桑葉善於散風熱而洩肺熱，對外感風熱、頭痛、咳嗽等，常與菊花、銀花、薄荷、前胡、橘梗等配合應用。
2.清肝明目：用於風火目疾（如急性結膜炎）。配黑芝麻名桑麻丸，用於肝陰不足，肝陽上亢引起的頭暈、視物昏花。桑葉不僅可用於風熱引起的目赤羞明，且可清肝火，對肝火上炎的目赤腫痛，可與菊花、決明子、車前子等配合應用。至於肝陰不足，眼目昏花，桑葉還可配滋養肝腎的女貞子、枸杞子、黑芝麻等同用。
3.清肺潤燥：用於肺熱燥咳：該品苦寒清洩肺熱，甘寒益陰，涼潤肺燥，故可用於燥熱傷肺、乾咳少
4.涼血止血:具有涼血止血之功效。血熱吐血，用桑葉30克水煎服，或配伍其他涼血止血藥用。
5.手腳麻木：不積壓痛癢，用霜降後桑葉煎湯頻洗。
6.風眼多淚：取冬季不落的桑葉，每天煎湯溫洗。或加硭硝亦可。
7．抗氧化抗衰老:浙江大學臨床藥理研究所通過4年的實驗（趙麗君等，2004），證實桑葉具有類似於人參的補益和抗衰老作用。人參屬於熱補，而桑葉屬於清補，無忌限，無論老幼均可使用，且四季皆宜。特別是緩解更年期綜合征，桑葉具有穩定植物神經系統功能的作用，可緩解老年人更年期情緒激動，性情乖戾。
8.預防癌細胞生成，提高人體免疫力，主要功能成分是DNJ、類黃酮、桑素、γ-氨基丁酸及維生素，能抑制染色體突變和基因突變。DNJ有顯著的抗逆轉錄酶病毒活性（Tierney，1995）。其IG30為1.2~2.5 μg/mL，且隨DNJ劑量的增加，抑制力增強（歐陽臻，2003）。DNJ對腫瘤轉移的抑制率是80.5%，其抑制機理可能是DNI通過抑製糖苷酶的活性在腫瘤細胞表面產生未成熟的碳水化合物鏈，削弱了腫瘤的轉移能力。
9.湯火傷瘡：用經霜桑葉燒存性，研為末，油調敷塗。數日可愈。
10.桑葉有抗病原微生物作用，桑葉有抗炎作用。現代藥理研究發現，桑葉對金黃色葡萄球菌、乙型溶血性球菌、白喉桿菌、炭疽桿菌均有較強的抑制作用
13.桑葉有降血糖降血壓作用。現代醫學在研究桑葉化學成分和動物試驗基礎上，發現桑葉具有降血壓、降血糖、降低膽固醇桑葉具有抑制血糖上升的作用，其作用機理與桑葉中豐富的氨基酸、纖維素、維生素、礦物質及多種生理活性物質（生物鹼和多糖）有關，其中主要功能物質是桑葉中的DNA能抑制α－葡萄糖苷酶活性，從而抑制及延緩澱粉，食物分解為葡萄糖、果糖，明顯抑制食後血糖上升。
14.桑葉對平滑肌有影響，其對動物動情子宮有興奮作用，對鼠腸肌有抑制作用。
15.桑葉有一個特殊的功效，可能不被人熟悉，那就是止汗。桑葉, 雖治盜汗, 而風溫暑熱服之, 肺氣清肅, 即能汗解．息內風而除頭痛, 止風行腸胃之洩瀉, 已肝熱妄行之崩漏, 胎前諸病, 由於肝熱者尤為要藥
16.痤瘡是常見於青年人的一種炎症性皮膚病。進入青春發育期後，體內性激素分泌旺盛，促使皮脂腺分泌增多，導致皮脂淤積，堵塞毛囊口，容易形成痤瘡。用桑葉煎劑治療痤瘡，每日取鮮桑葉50g，煎水分3次服，一般15天可見效。若取鮮桑葉適量，搗爛後敷於痤瘡處，每日30分鐘，也有滿意的效果。
17．治黃褐斑:臉部褐色斑常使不少女性為之苦惱，可用桑葉治療：取冬桑葉500g，隔水蒸煮消毒，去除雜物，乾燥處理後備用。每日取15g，沸水浸泡當茶飲。1個月為一療程，一般服用20天後即有明顯療效，斑塊消退或色素變淺。治療期間應多吃些豆製品，如豆腐、豆芽等。
18.護膚:用桑葉浴護膚，能使皮膚光潔。取經霜的干桑葉50～100g，放入鍋中，加水煮10～15分鐘後，倒入浴盆內晾涼後洗浴，護膚而不脫脂，是很好的健美浴方，皮膚粗糙的人可使皮膚盡快變得細嫩起來。若取冬桑葉適量，水煎15分鐘後去渣取汁，再加熱濃縮，藏入冰箱內備用。每天清晨洗臉時，於洗臉水中加入30ml冬桑葉煎液，可治療面部雀斑、黧黑斑，使肌膚美白增色、光潔如玉。
19.美發:使頭發烏黑、光澤、柔軟。桑葉含有較豐富的銅，有防治毛發和皮膚白化的作用。取霜桑葉或鮮桑葉500g，除去梗葉，研末；另取黑芝麻250g，炒熟研末；二者加白糖調勻或製成大蜜丸，每日早晚各服20g，白開水送服。長期堅持可使白發轉黑，面容紅潤，並能預防少白頭發生。
20.減肥:堅持長期飲用桑葉茶，可明顯減肥。桑葉的利水作用，不光可以促進排尿，還可使積在細胞中的多餘水分排走，所以桑葉能夠消腫。桑葉還可以將血液中過剩的中性脂肪和膽固醇排清，即清血功能。肥胖是腹部、脊背的脂肪細胞中貯存了過多的脂肪。當血液裡的中性脂肪減少時，貯存的脂肪就會被釋放出來，以熱量的形式被消耗掉。這樣反復下去，身體裡的脂肪就會減少。因此減肥和改善高脂血病是相互關聯的。另外，高脂血病人的血液粘度高，在毛細血管中的流動特別不暢通。毛細血管只有我們頭發的1/100那麼粗，所以當然容易堵塞。心肌梗塞和腦溢血都是毛細血管堵塞的結果。桑葉中含有強化毛細血管，降低血液粘度的黃酮類成分，所以在減肥、改善高脂血症的同時，又有預防心肌梗塞和腦溢血的作用。
21.通便、消腫:在桑葉的作用下未被小腸吸收而輸送到大腸內的糖質由腸內菌群作用，生成二氧化碳、氫氣、丁酸、丙酸、醋酸、乳酸等有機酸，使腸內外環境酸性，抑制了有害細菌增殖，起到整腸效果，改善便秘，改善腹脹。桑葉還能去除體內多餘水而改善水腫。
三、家庭自製桑葉茶
1.時間:採制初霜後採收，10～11月霜降後採收經霜之葉。
2.清洗:先除去雜質，然後曬干。
3.吹乾:
4.剪成絲:
5.晾曬
6.吹半干後放陰涼處，陰干即可。
7.各種茶飲
桑葉枸杞茶
取鮮枸杞苗30克、鮮車前草30克、鮮桑葉60克，加水適量煎湯服。有利尿、清熱作用。
桑葉菊花茶
取干桑葉、干菊花各20克煮水，當茶服，對溫邪、熱邪所引起的發熱有涼解作用。
桑菊青豆茶
取冬桑葉20克，菊花15克，黃豆60克，白糖30克。此方具有清肝明目、消炎散風熱的作用，對急性眼結膜炎及眼部紅腫赤痛有良好的療效。
桑葉菊花山楂茶
菊花、銀花各30克，桑葉12克，山楂15克，用沸水沖泡4次，每次10~15分鐘，代茶飲。適用於高血壓、高膽固醇、動脈硬化等症。
四、桑葉食用
1.涼拌桑葉：選擇較幼嫩桑葉(去掉葉柄)，洗淨，切絲，放入開水鍋內焯一下，用涼開水過涼，瀝干水分，加入精鹽、味精、蒜泥、香油，拌勻即可食用。
2.用桑葉做主食，可以把桑葉洗淨之後，去掉葉柄，切成小塊，然後在開水裡焯一下，放入麵粉中，讓兩者混合在一起，然後就可以加工成桑葉饅頭、桑葉面條、桑葉菜餅。
3.桑葉玉米豬骨湯的做法步驟桑葉胡蘿卜玉米，桑葉、胡蘿卜漂洗干淨；馬蹄、玉米去皮。鍋裡燒水，將豬骨飛水。玉米、胡蘿卜切塊。以上材料連同姜一起放入煲內，大火燒開後轉小火煲1小時。喝時加鹽調味即可。
4.新興菜品:有人將桑葉的芽頭做成了菜式，而使桑葉有了食療的價值，因其桑葉的芽頭營養價值豐富而被大眾喜愛，被現代人稱為桑芽菜。
五、桑葉的注意事項
桑葉茶的副作用不多，但一般來說，茶雖好，但不宜多喝。
1.桑椹中含有胰蛋白酶抑制物，致使腸道內的消化酶不能破壞C型產生莢膜桿菌B毒素，而引起出血性腸炎。桑椹含脂肪酸，過量食用對消化道可產生刺激症狀。
2.飲茶過量的害處過量服用中毒後，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹、大便呈果醬樣，皮疹、風團、喉咽腫脹，胸悶不適，伴有煩躁不安、精神倦怠、面色青灰、口唇乾燥、四肢發涼，嚴重時因出血性腸炎導致血壓下降、脫水、休克而死。
