香菇豬肉花生辣醬這樣做，比老乾媽好吃，做法簡單有秘訣，營養健康還省錢！
我小的時候，准確說是讀小學的階段，家裡的外婆總是在家做這種辣醬，說是辣醬只不過是那種在現在想起都不算是辣的香菇豬肉花生醬，也放了芝麻，時間久遠，具體的樣子我已記不太清楚，不過那種味道我能記得，為什麼這麼說了？味道的記憶不是說有就有的，是當你再次吃到和你記憶中相似的同一種食物時才能想起的，昨天我再次做這種香菇豬肉花生辣醬，這次的味道同記憶中的吻合上了，第一口，花生米和醬料中的香菇入口後，那種鮮甜咸香，帶著一絲辣味，一下就讓我想起了過去的時光，兒時吃辣醬的模糊記憶片段的在腦中浮現，有了心中的味道記憶，這碗辣醬我就知道它一定是好吃的，晚餐時，爸媽特別喜歡，吃的很開心，香菇豬肉花生辣醬這樣做，比老乾媽好吃，做法簡單有秘訣，營養健康還省錢，大家往下看，我們慢慢說，秘訣我在文末會總結的。
食材准備
干香菇6個，放入碗中，溫水泡發，時間大約1個小時、豬裡脊肉一塊，200克左右，花生米淺淺一盤，薑末、蒜泥、蔥花也是淺淺一盤、老乾媽一大勺
香菇豬肉花生辣醬做法如下
香菇泡發後切成香菇丁，並瀝干水分，花生米冷油下鍋炸熟，放涼後才能使用
豬裡脊肉我們要焯一下水，這樣能去除豬肉的腥味，鍋中放入清水，之後放入豬裡脊肉和花椒粒、料酒入鍋，焯一下水大火煮沸後撈出，並切成肉丁放入盤中待用
鍋中多放些油，微微加熱後，放入瀝干水分的豬裡脊肉丁，微微炸一下，大約炸3分鐘左右
之後放入薑末、蒜泥和蔥花入鍋，翻炒均勻
放入香菇丁入鍋，也是微微炸一下，去除一部分香菇的水分
放入大約小半碗生抽、4勺白砂糖入鍋，翻炒均勻
放入剛剛准備好的一大勺老乾媽，放入2勺食鹽，鍋鏟在鍋中不斷攪拌，炒出紅油，盡量炒干豬肉、香菇的水分
花生米最後放，放入後翻炒均勻，放入白芝麻入鍋，再次翻炒均勻後就可以關火盛出了
香菇豬肉花生辣醬就做好了，見下圖
在家做辣醬有訣竅，方法對了勝過老乾媽，拌什麼都好吃，簡單易學又美味！香菇豬肉花生辣醬這樣做，營養健康還省錢，秘訣我們總結如下：
1、一大勺老乾媽的加入，讓這鍋辣醬的味道有了一個基礎
2、花生米自己炸或者自己買超市的那種酒鬼花生放入也是可以的
3、我們在外面買回的辣醬、豬肉也好牛肉也好，肉丁都很硬，它這麼做我猜想是為了更長時間的保存，我們在家做就可以不用將肉丁、香菇丁炸的那麼干，保留一些水分，這樣口感才更好。
4、我雖難愛吃辣，但這辣醬我喜歡外婆的味道，所以沒有給辣椒面，親們做的時候如果愛吃辣，可以加入大約小半碗辣椒面，這個根據個人口味，隨意哦
