天氣轉涼，往年這時候菜價都會回跌，但今年受到之前豪雨，以及秋季氣溫偏高影響，產地蔬菜生長銜接不順，造成價格上漲！像是空心菜每公斤均價73.6元，比往年同期貴3.5倍，漲幅最誇張。用菜量大的熱炒店坦言壓力好大，光是賣空心菜一天成本就增加1500元，但也只能自行吸收。


破布子、蒜苗，大火快炒高麗菜。還有這一道蝦醬空心菜，都是熱炒店的熱銷招牌，主廚精準拿捏火侯，一分鐘就能上桌。因為這兩道料理，單日最多能賣出120盤，但最近每賣一盤，老闆的心都在淌血。


一盤7到8兩、主廚給得很大方，以空心菜來說，去年同期一斤20元，賣60盤葉菜類進價幾乎都喊漲，秋末冬初產量最多的菠菜，也因為長不好、量少價揚，老闆到現在都還不敢進貨，下游餐飲業者都想問，到底產地出了什麼問題？


成本大約600元；但今年空心菜一口氣漲到70元，一天光是空心菜的成本，就得增加1500元。


農民心酸表示，新菜跟舊菜的混合時期，換季銜接不上，接連忙了好幾個月，一整片的青江菜田，卻只有一半能拿來賣錢；而產地不少農民，乾脆荒廢土地，向老天投降。


除了青江菜之外，菠菜批發價每公斤來到82元，番薯葉67元，空心菜漲幅最高，每公斤73.6元，看來天氣變化大，想吃到便宜的蔬菜，恐怕還得再等上一個多月。

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