窮人的人蔘!秋冬進補古早味「老菜脯雞湯」

窮人的人蔘!秋冬進補古早味「老菜脯雞湯」

立冬了,天氣還是熱熱滴,用窮人的人蔘-老菜脯燉鍋雞湯,剛好解解毒、清清血管;選用放山雞來燉,雞肉鮮美,湯頭溫厚,一口喝下還能回甘。聽說老菜脯可以解毒、解酒、治咳,還有改善糖尿病,心血管疾病,便秘等功效。

食材

  • 母雞半隻, 約900g
  • 老菜脯, 50g
  • 小香菇, 12g
  • 蒜頭, 6瓣
  • 薑, 15g
  • 紅棗, 5-6顆
  • 枸杞, 適量
  • 米酒, 2湯匙

料理步驟

步驟 1:半雞洗淨;老菜脯用水沖洗乾淨;蒜頭和薑還有香菇洗淨。老菜脯不需要放多否則湯會過鹹喔…..

步驟 2:香菇用冷水泡軟;薑切片;蒜頭拍扁不用去皮;老菜脯沖洗後瀝乾水份。

步驟 3:老菜脯切塊。

步驟 4:取湯鍋,放入薑、蒜、老菜脯和香菇,倒入泡香菇的水,並加入水到8分滿,大火煮滾後轉小火煮50分鐘。

步驟 5:煮滾一鍋水準備燙雞肉,同時可將雞剁成適當大小。

步驟 6:滾水中加點米酒將雞肉燙ㄧ下去雜質和血水。

步驟 7:紅棗和枸杞洗淨,紅棗用滾水泡著,枸杞則用冷開水泡著備用。

步驟 8:湯底煮好後,放入雞肉大火煮滾,轉小火燉15分鐘。

步驟 9:放入米酒2湯匙,加入紅棗一起燉,待酒味揮發後即可放入枸杞並關火。不需要再放鹽,因為老菜脯的鹹度經過烹煮會釋放在湯裡。

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