你家的熊孩子不吃飯怎麼辦?我給你支招!為了寶寶的健康,這10款蒸蛋餐殺手鐧送你了,拿走不謝,請叫我雷鋒!






-蝦仁水蒸蛋-

原料:雞蛋3隻、新鮮蝦6小隻、溫水或高湯雞蛋的1.5~2倍之間、料酒1/2小勺、味極鮮醬油1小勺、香麻油1/2小勺、鹽少許、蔥兩根。


做法:


1、新鮮蝦洗凈去殼,去除泥線,剝殼時留下尾部不要去掉,加入料酒和鹽醃製一會


2、雞蛋打進碗裡,打散後加入少許鹽調味,再加入1.5~2倍溫水或高湯


3、充分攪拌均勻


4、把拌勻的雞蛋液用篩漏過篩兩次(儘量不要省略,會使口感更嫩滑)


5、倒入小蒸碗內


6、蓋上蓋子或包上耐高溫保鮮膜


7、蒸鍋內煮開水或冷水上鍋(個人覺得沒太大區別)我是開水上鍋蒸7~8分鐘左右至蛋液凝固時,在表面擺上醃製過的蝦仁


8、繼續蒸10分鐘,即將出鍋時撒入蔥花,取出時小心燙手,淋上生抽和麻油即可食用







-牛奶燉蛋-

原料:土雞蛋2個、純牛奶250ml、芒果1個、蜂蜜杏仁10粒


做法:


1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。


2、將雞蛋打成蛋液,牛奶備好。


3、加2湯匙糖入蛋液中,打勻後靜待3分鐘,讓糖充分溶解。


4、打勻的蛋液用篩網過濾1次。


5、將牛奶倒入蛋液中,朝一個方向攪拌至均勻,靜待3分鐘,讓兩種液體溶合。


6、然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次,把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。


7、碗表面蒙上保鮮膜,用牙籤在表面扎幾個小孔。


8、芒果丁、杏仁備好。


9、鍋下冷水,把碗放到蒸鍋里,蓋上蓋子。


10、大火蒸15分鐘,撕下保鮮膜即可。


11、將芒果丁、杏仁擺好。







-花蛤蒸蛋-

原料:雞蛋2個、花蛤適量、香蔥適量。


做法:


1、準備好雞蛋和花蛤。


2、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上,用刷子將花蛤表面清洗乾淨。


3、把蔥切成碎


4、鍋中放入適量水,加入料酒和花蛤。


5、煮至開口立即撈出。【蛤蜊開口時間先後不一,開一個,撈一個】


6、將煮好的蛤蜊排放在樂扣樂扣格拉斯盒中。


7、雞蛋打在碗中,加入鹽攪拌均勻。


8、蛋液中加入煮蛤蜊水調勻,雞蛋和蛤蜊水的比例是1:2。


9、將雞蛋液過濾以後(過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩),倒入放好蛤蜊的樂扣樂扣格拉斯盒中


10、蓋上保鮮膜,入蒸鍋。水開後蒸10分鐘左右。


11、蒸好後淋入和六月鮮醬油。


12、再撒上蔥花即可。







-肉餅蒸蛋-

原料:豬肉(肥瘦比例3:7的為宜)、鮮蝦、香菇、雞蛋、鹽、生抽、生粉、雞精、油、清水


做法:


1、豬肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均勻;


2、鮮蝦去殼去泥線,切成粒;


3、香菇用溫水泡軟,擠干水分,切成粒;


4、以上三種原料倒在一個大碗中,調入鹽、生抽、生粉、雞精、油,分次添加一點清水用筷子攪拌上勁;


5、分別將攪拌好的肉平均鋪在小碗中,用手將中間按出淺窩;


6、分別磕入一粒雞蛋;


7、上鍋蒸10分鐘左右,即可!








-三色蒸蛋-

原料:雞蛋三個、皮蛋一個、灰包蛋一個、鹹蛋黃三個、姜一塊、香蔥適量、鹽半茶匙


做法:


1、原料圖。


2、皮蛋,灰包蛋,鹹蛋黃切粒備用,雞蛋蛋清蛋黃分開,姜磨泥濾汁。準備好一個不沾的容器,刷一層油。鹽,薑汁分兩份分別加進蛋黃蛋清中攪拌均勻。


3、三種蛋粒鋪在容器下面,蛋清倒進去,蓋上保鮮膜戳上均勻小洞。


4、放入蒸鍋,開水上鍋蒸10分鐘。拿出來。


5、蛋黃倒在上面。包上保鮮膜,蒸15分鐘即可。


6、拿出來切塊裝盤,用香蔥裝飾即可。


-金瓜海參蛋羹-


原料:雞蛋2個、海參2根、小金瓜2個、小蔥末適量、橄欖油適量、鹽適量


做法:


1、小金瓜從上面的口切開, 將其掏空;


2、雞蛋打入碗中, 加入適量的鹽, 攪拌均勻;


3、再加入雞蛋兩倍量的溫開水(約30度), 攪拌均勻;


4、將攪拌好的雞蛋液過濾;


5、過濾好的蛋液倒入小金瓜和其他準備的容器中;


6、蓋上保鮮膜, 放入水開的蒸鍋里蒸上十分鐘;(小金瓜的那個要蒸的時間長些, 約20分鐘)


7、將準備好的海參切成小粒, 小蔥切成末;


8、蒸到九層熟的金瓜蛋羹上放上海參粒,繼續將蛋羹蒸為全熟;


9、拿出來的金瓜蛋羹上倒入點橄欖油, 撒上小蔥末 ;


10、擺放在準備好的盤上。





-豌豆蓉蒸蛋-


原料:鴨蛋2枚、豌豆、清水、鹽、高湯精、黑胡椒粉、小番茄適量


做法:


1、鴨蛋2枚,打入碗中;


2、用筷子打散;


3、加入清水;


4、將蛋液過篩,濾出泡沫,倒入玻璃碗中;


5、水燒開後,將玻璃碗放入鍋中,蓋上保鮮膜轉小火蒸10~15分鐘完成;


6、豌豆用水汆熟


7、倒入杯中,加少許清水,用粉碎機打成蓉


8、將豌豆蓉倒入鍋中,加入少許鹽、黑胡椒粉、高湯精(即味精,放幾顆就可以了);


9、用小火煮開即可;


10、盛入蒸好的蛋羹中;


11、用小番茄裝飾,完成。






-彩蔬蒸蛋-

原料:雞蛋2個、玉米適量、黃瓜適量、胡蘿蔔適量、胡椒粉適量、鹽適量


做法:


1、雞蛋打好,濾去蛋筋,加一點溫水拌勻


2、放入一點鹽和胡椒粉,攪拌均勻


3、鍋里燒開水,水滾後,放到蒸架上,蓋上蓋子蒸10-15分鐘


4、胡蘿蔔和黃瓜切成小丁,胡蘿蔔和玉米粒焯水後撈出


5、鍋里放一點點油,將切好的黃瓜丁、胡蘿蔔和玉米粒略炒一下,並放入一點點鹽


6、隨後用生粉勾個薄欠,湯汁濃稠後澆到蒸好的蛋上就可以了