種植大蒜主要以有機肥為主，配施少量的化肥；以底肥為主，追肥為輔。
施肥要點：
9月下旬，每畝施優質農家肥（充分腐熟）5000kg、尿素20kg、硫酸鉀10kg，要求撒施均勻，然後深翻耕地。
第二年的4月上旬，結合澆壯苗水，每畝衝施速效肥尿素10kg。
4月中旬每畝用0.5kg磷酸二氫鉀溶於50kg水中噴施。
生長習性：
喜冷涼，適宜溫度在-5-26℃。大蒜苗4-5葉期耐寒能力最強，時最適宜的越冬苗嶺。
完成春花的大蒜在13小時以上的長日照及較高溫度條件下開始花芽和鱗芽的分化，在短日照而冷涼的環境下，只適合莖葉生長。
喜濕怕旱，對土壤要求不嚴，但富含有機質、疏鬆透氣、保水排水性能強的肥沃壤土較適宜。
栽培要點：
耕翻深度一般在20cm左右，要細耕、耙平、耙實，沒有明顯坷垃，達到“齊、松、碎、淨”。
根據水源確定畦的長短，可打長80～100m，寬4.2～4.4m的畦；也可打長40～50m、寬4.2～4.4m的畦。
人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進行分級，小蒜瓣根據具體情況處理選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮。
原則要求每粒重量5g左右，種子大小是獲得高產的關鍵。
大蒜播種要適時，栽種時間在白露末秋分初（9月底10月初），氣溫17℃左右，播種前要曬蒜瓣1～2天。
一般行距20cm，株距16～17cm，每畝2萬株左右。
方法是用耙或開溝器開溝，溝深5cm左右，栽後蒜上方蓋土1cm左右，栽種時要記得澆水。
大棚蒜苗較瘦使用複合肥（或人糞尿）配尿素。第一次追肥，一般在苗出齊後進行，667平方米施腐熟人糞尿1000-1500千克，或尿素10-15千克；第二次追肥可在收穫前15天左右進行，施用量可與第一次相同。如收穫較晚時，可在兩次追肥之間加追一次肥，追肥數量一般667平方米施尿素15-20千克。
1、 種蒜前要施足基肥，基肥最好是經過了充分腐熟發酵的有機肥或生物有機菌肥，或緩控釋肥，一般畝施有機肥4000-5000千克，或金正大控釋肥70-100千克或生物菌肥100千克，撒施後深耕土壤20-30釐米，耙平地面，按1.2米的距離作平畦。
大蒜地忌施生糞，以防在生糞發酵時引來種蠅，產卵生蛆，危害蒜根，在大蒜生育期內，吸收氮素最多，據測定每生產50千克蒜頭，需純氮0.75千克，五氧化二磷0.18千克，氧化鉀0.7千克，其比例為1:0.25-0.35:0.85-0.95。硫是重要元素。增施磷肥可使蒜頭增大，蒜苔產量增加，蒜頭裂頭率降低
。
2、氣溫回暖，土地解凍後，中耕鬆土，提高地溫。選擇晴暖天，澆返青水，如基肥不足可結合返青水追“返青肥”，一般畝追尿素20千克。4月上旬，清明以後，隨著氣溫升高，蒜苗生長加快，到“爛母”後，大蒜進入花芽和鱗芽分化期，需水肥增加。
3、在蒜苔開始抽出時，可噴天達2116（葉菜型）600倍液，並結合澆水，追一次含氮較多的“催苔肥”，每畝施複合肥20-25千克。催苔肥後再噴兩遍天達2116（根莖型）600倍液。經過40-45天，地上部停止生長，地上植株的營養，向蒜頭轉移。據測定每頭蒜能日增1.4克。
4、拔苔後18-20天是蒜頭膨大期，此期可追一次“催頭肥”，一般畝追尿素15-20千克，以後每7-8天一水，保持地面濕潤，延長葉片生長，促進養分向蒜頭輸送，減緩葉片衰老速率，促進蒜頭膨大，提高蒜頭產量。
