雞腿做法大全：最愛吃的雞腿，最美味的做法
蔥油雞腿
原料：雞腿、醬油、鹽、食用油、香油、薑絲、蔥絲
做法：①雞腿用鹽和醬油醃制10分鐘，雞身塗一層香油，放入瓷碗內封上保鮮膜；②入美的微波爐高火3分鐘，然後拿出翻面再入微波爐高火3分鐘，拿出後雞腿切塊；③食用油先放入微波爐高火3分鐘，拿出後放入蔥絲薑絲和少量雞湯或者清水，把混合的蔥油再放入美的微波爐高火3分鐘，然後淋在做好的雞腿上面。
蔥油雞腿
原料：雞大腿、海鹽、白酒、花椒、料酒、薑片
做法：①解凍好的雞腿用刀沿著雞腿骨中間切開，然後再把兩邊的筋也切斷不要切破皮，準備鹽，花椒和白酒；②整理好的雞腿放入盆裡加入白酒後拌勻，鹽和花椒拌勻後用微波火力3分鐘；③之後倒入雞腿裡拌勻後把一隻只雞腿擺放整齊，用重物壓，醃制一天，第二天把下面的翻到上面後再壓；④第三天就可以用先紮好掛起，陽光充足曬2天後移到通風處晾乾，再醃制10天；⑤先用溫水把雞腿洗凈加入盆子裡加入生薑和少許料酒隔水蒸15至20分鐘即可。
新奧爾良烤雞腿
原料：雞腿、新奧爾良醃料
做法：①雞腿洗凈後，用清水浸泡片刻，瀝乾水分，雞腿用牙籤或叉子，叉一些洞洞；②小碗裡，調入適量新奧爾良烤雞醃料，調入1：1的純凈水，攪拌均勻，雞腿同醃料混合；③戴上一次性手套，把調料給雞腿抹勻後，再給雞腿按摩5-10分鐘；醃料同雞腿一起，放進保鮮袋裡，再一起放入冷藏室裡，醃制4小時以上；④烤盤上鋪上錫紙，錫紙上刷一層油，制好的雞腿，放在錫紙上，刷一層料汁（料汁就是醃雞腿的料汁），雞腿小的那頭裹上錫紙；⑤烤箱180度提前預熱，將烤盤放在烤箱中層，上下火烤20分鐘，然後將烤盤端出來，給雞腿翻面，再刷一層料汁，然後放進烤箱，180度，上下火20分鐘即可。
川式紅油雞腿
原料：雞腿、熟芝麻、鹽、醬油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、乾紅辣椒、花椒、八角、蔥薑
做法：①將雞腿沖洗乾淨，表面抹適量鹽醃制一會兒，砂鍋裡倒入清水沒過雞腿表面，加蔥段薑片去腥，再入加適量的鹽、一大勺料酒；②大火煮開後，轉中火10分鐘，時間一到立刻停火，再繼續燜煮10分鐘開鍋；③ 雞腿撈出，趁熱放進純凈水裡，涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩，然後將雞腿脫骨，斬成塊備用；④油鍋裡放半碗油燒熱，放入切碎的乾辣椒和花椒，放入兩片姜和適量蔥碎，保持小火，以防把材料炸糊，用個濾油網將蔥薑和辣椒撈出；⑤ 一個碗裡放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽，倒入剛熬好的熱油，適量醬油，少量醋，一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油，淋在雞腿肉上即可。
鮮香蝦米雞腿杏鮑菇
原料：雞腿、杏鮑菇、乾蝦米、花椒粒、鹽、生薑、料酒、醬油、紅糖、蒜、紅尖椒
做法：①蝦米提前洗兩遍，溫水泡30分鐘左右！切末，水留下，雞腿洗凈，叉子隨意扎眼，鹽、花椒粒、生薑抓勻醃制20～60分鐘；②雞腿連醃料涼水入鍋，開鍋後煮20～40分鐘（依口感喜好），撈出控水；③煮雞腿時，杏鮑菇洗凈、切粗條！蘑菇頭片兩片；④熱鍋少許油，雞腿擺入，杏鮑菇插空放入！中小火、蓋蓋子一起煎，雞腿翻面時，加蝦米、蒜蓉，筷子攪勻，蓋蓋續煎金黃色；⑤依次加入生醬油、料酒炒亮香，再倒入蝦米水、糖，大火收汁兒，倒入辣椒炒勻即可。
香蒜蕃茄烤雞腿
原料：雞腿、大蒜、大蔥、蕃茄、橄欖油、香葉、鹽、胡椒粉、薄荷葉
做法：①將蕃茄切片切塊平鋪滿盤子，將雞腿放在蕃茄上面，雞腿旁邊擺上切好的大蔥段和蒜頭；②雞腿表面撒鹽、雞腿表面抹橄欖油。整盤撒上適量羅勒碎和胡椒粉、擺上幾片薄荷葉和香葉；③烤箱預熱175度，進烤箱烤90分鐘即可。
紅燒雞腿
原料：雞腿、油、鹽、八角、桂皮、香葉、乾辣椒、紅燒醬油、蔥、姜、冰糖
做法：①雞腿洗凈，瀝乾水分，放入煎鍋，小火煎至表皮微黃；②另起鍋，注入少量的油下入八角、桂皮、香葉煸炒出香味，再下入蔥薑繼續煸炒，加入紅燒醬油和冰糖，倒入開水；③燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘，加入鹽，轉大火，收乾湯汁即可。
脆皮烤雞腿
原料：雞腿、雞蛋、麵粉、薑蓉、蚝油、生抽、黑胡椒、壓碎的薯片、麵包糠
做法：①雞腿洗凈後用牙籤或者叉子在雞腿上插N多小洞洞，以便入味，按醃雞腿料（薑蓉、蠔油醬油、黑胡椒）將雞腿醃好，冷藏一晚上；②準備好脆皮料：壓碎的薯片、麵包糠混合均勻，取一個雞腿在麵粉裡滾一下，抖掉多餘的麵粉，再放蛋液裡滾一下，最後放在脆皮料裡滾一下，弄的均勻一些；③把雞腿放在有錫紙的烤盤裡，刷上油，錫紙上也刷一些，免得粘住底部，烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右即可。
