天冷了到了！給大家添一道日式熱乎乎的大燉菜，喜歡在於它做起來簡單，吃起來健康，特分享給好朋友們。一碗熱騰騰的關東煮。備好材料，看著鍋里咕嘟咕嘟冒泡，渾身上下都暖洋洋的～


準備食材


一般來說，關東煮里會放一些比較耐煮的食材，比如蘿蔔、雞蛋、魔芋、蝦丸、魚丸、玉米等，煮熟後可以長時間浸泡入味兒；壽喜燒里則會放牛肉、蘑菇、煎豆腐（避免吸附過多醬汁味道過重）、粉絲、茼蒿等，一邊小火燉煮一邊吃。


湯汁不會太多（不高於食材），味道也會略微重一點兒，所以一般會蘸生雞蛋來中和味道。如果買不到品質保證的雞蛋（或者接受無能），也可以把醬汁調的清淡一些，搭配米飯來吃。


當然，這些只是「一般情況」，要加什麼食材根據自己喜好來定就可以。畢竟自己在家裡做飯的好處，就是可以在了解一些傳統制式後，選擇適合自己的方法來調整(๑•̀ㅂ•́)و。



簡單列一下我這次用到的食材。



關東煮所用食材：



雞蛋：煮熟剝皮



白蘿蔔：


切成3cm左右的長段，去皮，為了便於入味兒，可以切出一些花刀。刀工好的盆友可以把白蘿蔔段修圓，刀功不好還是以安全為主咯。

林小丸牛筋丸、黃金蟹籽魚蛋：用竹籤穿成串兒……恩，也當然可以不串，鍋子小的話煮起來更容易。


海帶（我用的是出汁剩下的昆布）：取整齊的部分，切成條，用竹籤穿起來。



魔芋：


原本是要切成三角塊，我覺得不好太入味，也比較難切，就直接切片用竹籤穿起來了。


用蘋果煮湯底，味道非常贊，自然的甘甜，不用再加糖或味淋之類的了，單喝熱乎乎的湯頭都是非常美味，試著把簡單的關東煮變成火鍋的形式，把各種配菜放在裡面煮，朋友們可以圍在一起分享，非常適合在家小聚，最後還可以煮個烏冬面什麼的收尾


以下份量適合4人分享



用料 (煮物)


昆布 2片（寬海帶）



湯底


白蘿蔔 一根

蘋果 一個

胡蘿蔔 一小根

干香菇 四五朵

昆布（或干海帶） 4厘米*3段

生抽 2大匙

鹽 1小匙

水 3L


配菜


圓白菜 煎豆腐 海帶結 娃娃菜 鮮香菇或平菇 玉米



自製關東煮的做法


首先把干香菇用冷水浸泡4小時或一夜，乾燥的昆布（你可以理解成海帶的一種）用濕布擦下表麵灰塵，剪成4cm左右，用500ml冷水浸泡4小時或一夜。


白蘿蔔去皮切成3cm左右厚的段，胡蘿蔔去皮切段，蘋果洗凈不用去皮一切四



湯底：


3L冷水放入大鍋中，把白蘿蔔香菇胡蘿蔔蘋果放入，泡好的昆布連同浸泡昆布的水一起放入，開火，煮開後轉小火煮2小時，這樣你會得到特別好吃筷子一碰就碎甜甜的白蘿蔔，煮好的湯中把不吃的干香菇、昆布、蘋果撈出，加入鹽和醬油鍋底做好。



配菜：


圓白菜葉子儘量完整的掰下來，用開水燙軟，撈出放入冷水中保持綠色，然後捲成卷用牙籤固定


香菇切花，很多人以為香菇劃個十字然後煮一下它就會有花。。。不是這樣的，要用切的



其它配菜，豆腐煎至兩面金黃，然後菇類可以用新鮮的香菇平菇，蔬菜推薦娃娃菜，當然還可以泡一點海帶結、魔芋豆腐或者魔芋絲，甜玉米，等等都不錯~


湯底端上桌，開火，下入各種配菜煮熟~吃到最後可以煮烏冬面~