上周我做了一道滷肉飯給女兒吃，她一口氣吃了三小碗米飯，而且還給我豎起了大拇指，說味道棒極了！小朋友的嘴是最刁的，如果她都覺得好吃，那我想這道菜一定是值得推薦的。


滷肉飯是台灣的特色美食，不僅在街頭小攤隨處可見，也是大飯店裡的招牌菜，價格不貴卻能讓人吃得心滿意足。


滷肉飯之所以這麼受歡迎，是因為它食材豐富，搭配合理。光潔晶瑩的米飯，配上鮮美的食材和濃郁的湯汁，有肉有菜，有滋有味。


可以試試這道滷肉飯，做法簡單，不會在廚房耗費太久時間，葷素搭配營養均衡，鮮香味美，定能讓你意猶未盡！




食材：五花肉半斤，洋蔥1個，雞蛋2-3個，青菜3顆，香菇5朵，八角2個，香葉1片，


配料：料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，鹽1勺，冰糖10克


步驟：


1、五花肉洗凈，切塊，去皮。雞蛋洗凈煮熟，剝殼備用。

2、去皮後的五花肉，切丁備用。

3、洋蔥剝皮、香菇洗凈切丁。

4、鍋燒熱後下入五花肉丁，中火煸炒出豬油，撈出肉丁備用。

5、鍋中留底油，倒入八角、香葉、洋蔥爆香，再倒入香菇翻炒均勻。

6、倒入肉丁，調入老抽、料酒翻炒上色。

7、倒入沒過食材的清水，放入冰糖，燒開後放入雞蛋。

8、調入生抽、鹽，轉小火，煮約1小時，至湯汁濃稠即可。（湯汁用來拌飯吃，不要收干。）

9、另取小鍋倒入適量清水，放入青菜，煮約1分鐘即可撈出瀝水。

10、米飯裝盤，舀上滷肉，配上青菜、雞蛋，搞定。

11、鮮香入味，黯然銷魂~

小貼士：


1、做滷肉飯一定要選肥瘦相間的五花肉，一來可以煸出豬油炒菜提香，二來肥瘦相間的肉丁吃起來口感不會膩，也不會柴。


2、滷肉可以一次性多做一點，用來拌面或拌飯都是不錯的選擇，放冰箱冷藏2-3天，也可以冷凍保存更久一點。