醬燒墨魚仔
用料：
墨魚仔300g、洋蔥40g蒜5瓣、 蔥（煮）1段姜（煮）1小塊、米醋1.5茶匙
蚝油4湯勺 、 番茄醬1湯勺鹽半茶匙、 糖2茶匙清水150ml、蔥（炒）1段姜（炒）1小塊、小米椒2個
做法：
1. 墨魚去內臟，除吸盤，取嘴。洗凈備用
2. 其他食材如圖切好
3. 為避免墨魚在烹炒中出水，先加蔥段和薑片煮水，水開放章魚片汆一下
4. 墨魚撈出控水備用。再取一鍋加水150ml，水開後中火煮蒜瓣和洋蔥粒（不蓋蓋子）
5. 煮15-20分鐘，過濾留湯備用
6. 取一個容器將米醋，蚝油，番茄醬，鹽，糖混合
7. 起炒鍋倒油，依次爆香姜蔥小米椒
8. 再倒入剛才混合的調味醬翻炒幾下，加入過濾好的洋蔥湯汁
9. 倒入汆過的墨魚，不停翻炒
10. 最後中火收汁即可
韓式辣炒墨魚仔
用料：
冷凍墨魚仔1袋 、胡蘿蔔一根青椒半個、洋蔥半個蒜3瓣、姜3片
料酒適量、韓式辣椒醬兩大勺蘋果汁50ml、生抽一勺小蔥一根、切件泡菜50g
做法：
1. 冷凍墨魚仔泡水解凍，擠掉須中間的小黑點，然後用剪刀剪開眼睛，徹底清洗乾淨。
加鹽，料酒和薑片醃製15分鐘。
2. 鍋里加入料酒，鹽和薑片燒開水，下墨魚仔焯水然後迅速撈出，基本上是一下進去攪一下就撈出來。
3. 調製醬汁。蒜切成蒜蓉，加入兩大勺韓式辣椒醬。
4. 再加入蘋果汁稀釋，然後加入料酒，生抽調味。
5. 蔬菜如圖切片。
6. 鍋里熱油，下蔬菜翻炒。
7. 蔬菜炒至快熟，加入調好的醬汁，切件泡菜和墨魚仔快速翻炒均勻。
8. 盛盤撒上小香蔥圈即可。有熟芝麻的話再撒一點更香~
韭菜炒墨魚仔
主料：墨魚仔12個、 韭菜150克
輔料：鹽2克、糖一點兒醋1匙
姜適量做法：
1. 碗裡倒適量料酒，撒入薑絲。
墨魚仔洗凈，要把眼睛和嘴都去掉，如果是買的冷凍的，已經去過內臟了，把肚子裡的黑膜之類的也要去凈。
2. 把墨魚仔放進料酒里拌勻，醃至少十分鐘。醃墨魚仔的同時，灶上燒兩碗清水。
3. 韭菜揀洗乾淨，切成小段備用。
4. 水燒沸後，關火不加蓋晾兩分鐘，然後把一半開水倒入裝著墨魚仔的碗裡；稍停，就把這水倒掉，再倒進去熱水，這次不用倒掉，就用熱水泡著墨魚仔，放在一邊備用。我覺得墨魚仔有點大，就把每一個都剪成了兩半，整個也行，看喜好。
5. 準備好鹽、糖、醋適量，放在手邊備用，需要快炒，取調料時間一耽擱，就炒老了。
鍋中坐油，把墨魚仔用漏勺控出。油六成熱時，撒一點薑末進去稍炸。
6. 大火，放入韭菜段，煸炒15秒左右，一變軟，立即放墨魚仔，炒開，放鹽適量，一點兒糖，一匙醋。
按自家口味也可以放一點兒蚝油。這些動作一定要快快快，最好十來秒完成！再炒兩下，就出鍋了
7. 春韭的鮮香和墨魚仔的鮮味配合，那是天然好味。清新。
爆炒青椒墨魚仔
主料：墨魚仔350g
輔料：油適量、鹽適量大蒜適量、魚露適量生薑適量、料酒適量青椒適量、胡蘿蔔適量
做法：
1. 準備青椒片和胡蘿蔔片
2. 準備生薑片和蒜片（蔥花不用）
3. 墨魚仔解凍後清洗乾淨
4. 鍋內水開後倒入墨魚仔燙一下就撈起
5. 熱鍋溫油下入調料爆香
6. 再把墨魚仔倒入煸炒均勻
7. 加入料酒
8. 加入鹽煸炒均勻
9. 加入青椒片不停煸炒至青椒片熟再加入適量魚露調味後熄火出鍋
小貼士
1.這個墨魚仔的冷凍的，解凍之後先清除後再加入適量鹽用手抓捏幾下再清洗乾淨。
2.放入開水裡燙一下就要馬上撈起，免得口感變老
香菇墨魚仔
主料：墨魚仔200g、五花肉100g
輔料：香菇3個、洋蔥少許彩椒少許、老抽少許蒸魚豉油少許、胡椒粉少許鹽少許、糖少許
做法：
1. 香菇洗凈 切丁備用
2. 彩椒洗凈 切丁備用
3. 切丁後裝盤
4. 洋蔥切丁備用
5. 切好丁
6. 五花肉切丁備用
7. 墨魚仔加水化開
8. 化好後
加一點鹽和干澱粉抓勻
鍋內放水待水8-9成熱時 放入墨魚仔
養熟8成熟撈出待用
9. 熱鍋涼油 放入五花肉丁 煸炒
10. 待五花肉丁煸炒變色後 來個二次熗鍋
放入洋蔥丁 繼續煸炒 炒出香味後
11. 放入香菇丁
12.
加入老抽少許 上色
加入蒸魚豉油少許 翻炒
少許鹽
大火待汁水收干時 加入胡椒粉少許
糖少許
13.
待快出鍋時 放入彩椒丁
翻炒幾下 出鍋
黃瓜墨魚仔
主料：黃瓜1根、墨魚仔10支左右
輔料：姜適量、蔥適量料酒兩勺、鹽少許白糖少許
做法：
1. 黃瓜切片，墨魚仔洗乾淨也切一下。
生薑和蔥切絲。
油燒熱後薑絲下鍋炒，炒出香味。
2. 墨魚仔下鍋翻炒1分鐘左右後加兩勺料酒。
3. 加入黃瓜，鹽和白糖少許翻炒兩分鐘左右。
4. 加入蔥絲，翻炒一分鐘左右，出鍋。
小貼士
黃瓜和墨魚仔的比例根據個人喜好來搭配。
如果黃瓜比較小的話，可以兩根。
墨魚仔裡面有髒東西，一定要收拾乾淨。
