一般食材
| 乾冬菇 | 10 隻 |
| 免治豬肉 | 200 克 |
| 蝦米 | 20 克 |
| 蒜頭 | 2 瓣 |
| 馬蹄 | 3 個 |
| 芫茜碎 | 適量 |
| 生粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
豬肉醃料
| 蛋白 | 1 隻 |
| 紹興酒 | 1 茶匙 |
| 生抽 | 1 茶匙 |
| 砂糖 | 1 茶匙 |
| 香油 | 適量 |
| 生粉 | 1 茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
烹飪步驟
將乾冬菇浸水至軟身，去蒂，留下冬菇水；
將蝦米浸水至軟身，切碎；
蒜頭切成蓉，馬蹄切碎；
免治豬肉加入蛋白、紹興酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉醃20分鐘；加入馬蹄、蒜蓉、蝦米及芫茜拌勻；
冬菇平均沾上生粉；
將豬肉餡釀入冬菇中；
用中高火蒸10分鐘至豬肉完全熟透；
準備一個平底鍋，加入冬菇水、鹽、胡椒粉及少許生粉拌勻，煮至微滾至芡汁濃稠；
將芡汁淋在釀冬菇上，灑上芫茜碎，即成。
用中高火蒸10分鐘至豬肉完全熟透；
