酸菜，一種我們生活中經常會吃的一種醃制菜，北方和南方的做法不同，今天我和大家介紹的這種醃菜在餐廳裡經常使用，比如酸菜魚、酸菜牛肉、它成品味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，開胃提神，脆」中帶酸。也稱得上是美味。
好了下面我就將方法分享給大家，適合自己在家就可以醃制，自己醃制的更衛生也健康，方法非常簡單希望大家能夠喜歡。。。
原料：苦芥菜、干辣椒、生薑
調料：鹽
第一步：
找一個乾淨的鍋加入冷水燒開，然後將水晾涼（一定要涼透）玻璃泡菜罈子洗凈擦乾備用，芥菜洗凈表面搓上鹽，晾乾備用（一定不能有生水）
第二步：
把青菜放進玻璃泡菜罈子裡，加入生薑片，干辣椒，蓋上蓋子邊上放入冷開水封住口，放置兩周左右就能拿出來食用了。
